È sempre Mezzogiorno, oggi 4 giugno: le glasse di Luca Montersino

È sempre Mezzogiorno oggi: ricetta delle glasse a specchio di Montersino

Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il maestro Luca Montersino ha preparato le glasse a specchio. Ecco gli ingredienti per il piatto: 600 g di cioccolato fondente al 67%, 600 g di zucchero semolato, 600 g di sciroppo di glucosio, 400 g di latte condensato, 300 g di acqua e 40 g di gelatina in polvere. Passiamo ora al procedimento della ricetta. Cuocere acqua, zucchero e glucosio a 103°, versare il tutto in una caraffa contenente latte condensato, gelatina idratata e cioccolato fondente, mixare con il frullatore a immersione. Lasciar riposare una notte in frigo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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