È sempre Mezzogiorno, oggi 16 marzo: scialatielli rossi di Improta
È sempre Mezzogiorno: ricetta scialatielli rossi in zuppetta di Improta
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco napoletano Mattia Improta ha preparato gli scialatielli rossi in zuppetta primaverile. Ecco gli ingredienti per la pasta: un uovo, 300 g di farina, 100 ml di latte, 60 ml di concentrato di pomodoro, 30 g di formaggio grattugiato e del sale. Per la salsa: 6 fette di capocollo semistagionato, una zucchina, un cipollotto, 500 g di mandorle pelate, 100 g di fagiolini, 100 g di piselli sgusciati, 50 g di cacio ricotta affumicata, 20 g di formaggio grattugiato, un ciuffo di basilico, olio profumato al limone, sale e pepe. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
