È sempre Mezzogiorno, oggi 11 aprile: cannelloni pasquali di Improta

È sempre Mezzogiorno: ricetta cannelloni pasquali con ragù di Improta

Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco napoletano Mauro Improta ha preparato i cannelloni pasquali con ragù di agnello. Ecco gli ingredienti per la pasta: 2 uova, 200 g di farina e del sale. Per la farcia: 400 ml di latte, 70 g di farina, 70 g di burro, 70 g di pecorino, sale e pepe. Per il condimento: 250 g di polpa di agnello, 200 g di trito di sedano, carota e cipollotto, 200 g di piselli, 30 g di burro, un bicchiere di vino bianco, uno scalogno, un mazzetto aromatico e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Per decorare: germogli di piselli. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]

 

 

 

 

 

 

 

 

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