È sempre Mezzogiorno, oggi 2 febbraio: pizza contemporanea di Capuano
È sempre Mezzogiorno: ricetta contemporanea di Vincenzo Capuano
Nella puntata di questo giovedì di È sempre Mezzogiorno il pizzaiolo Vincenzo Capuano ha proposto la pizza contemporanea. Ecco gli ingredienti per il pre-fermento: 200 g di farina manitoba, 100 ml di acqua fredda e 2 g di lievito di birra fresco. Per l’impasto: pre-fermento, 200 g di farina di tipo 0, 140 ml di acqua e 7 g di sale. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]