È sempre Mezzogiorno: Baccalà alla molisana di Giampiero Fava

È sempre Mezzogiorno, oggi 9 settembre 2024: ricetta Baccalà alla molisana di Giampiero Fava

Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno Giampiero Fava ha proposto Baccalà alla molisana. Ecco gli ingredienti:

• 800g baccalà, 150 g taralli, scorza di limone, timo, alloro, pepe
• 500 g vongole, 500 g cozze, 2 spicchi d’aglio, 300 ml vino bianco, gambi di prezzemolo
• 4 patate, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, timo
• 2 peperoni, 8 capperi, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, 2 alici, 1 bicchiere di aceto, basilico
• 2 pomodori, 8 gamberi, germogli, olio al basilico

Passiamo ora al procedimento della ricetta.

Cuociamo il baccalà a vapore. Puliamo i gamberoni e li facciamo scottare in una padella ben calda con olio e timo.

Nella stessa padella, facciamo aprire le vongole con un filo d’olio, gambi di prezzemolo e aglio. Aggiungiamo del vino, copriamo e attendiamo che si aprano.

In un’altra padella, rosoliamo la cipolla o lo scalogno affettato con un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio e le acciughe. Aggiungiamo i peperoni tagliati a striscioline sottili e li facciamo cuocere per qualche minuto. Sfumiamo con l’aceto e aggiungiamo capperi e basilico per insaporire. Completiamo la cottura.

Sbricioliamo grossolanamente i taralli e li tostiamo in padella con un filo d’olio.

In un pentolino, facciamo cuocere le patate a cubetti (precedentemente sbollentate) con l’acqua filtrata delle vongole. Una volta cotte, frulliamo il tutto con il mixer a immersione.

Su una pirofila, poniamo i tranci di baccalà cotti a vapore, li condiamo con un po’ d’olio e li ricopriamo con i taralli sbriciolati e tostati.

Serviamo il baccalà su un letto di crema di patate, affiancato dalle vongole e cozze sgusciate, pomodori crudi tagliati a piccoli cubetti, gamberi e peperoni agrodolci.

“È sempre Mezzogiorno” è un programma televisivo che ha saputo conquistare il cuore degli spettatori italiani, diventando un appuntamento fisso per molte famiglie. Condotto con grazia e calore da Antonella Clerici, il format si distingue non solo per la sua proposta culinaria, ma anche per l’atmosfera conviviale e autentica che riesce a creare.

Sin dal suo debutto, “È sempre Mezzogiorno” ha avuto un grande successo, offrendo una combinazione perfetta di ricette, ospiti e storie. Ogni episodio è un viaggio affascinante nel mondo della cucina, dove Antonella, con la sua innata simpatia e professionalità, guida i telespettatori attraverso piatti gustosi e semplici, adatti a tutte le occasioni. La scelta di ricette tradizionali italiane, spesso reinterpretate con un tocco personale, permette di riscoprire la ricchezza della nostra cultura gastronomica.

Uno degli aspetti più apprezzati del programma è la presenza di ospiti speciali, che rendono ogni puntata unica. Celebrities, chef e appassionati di cucina si alternano nel suo studio, portando non solo le loro ricette ma anche aneddoti e storie personali. Questo arricchisce il programma, trasformando la semplice preparazione di un piatto in un momento di condivisione e convivialità. Oltre a questo, la scelta di ospitare personaggi da diversi ambiti – dalla musica al cinema, dalla moda allo sport – rende “È sempre Mezzogiorno” un programma poliedrico e coinvolgente.

Inoltre, la trasmissione promuove valori positivi come la convivialità, la tradizione e la creatività in cucina. Antonella Clerici invita tutti a riscoprire il piacere di cucinare e condividere i pasti con la famiglia e gli amici, riscoprendo così l’importanza dei legami umani. La sua disponibilità a mettersi in gioco, mostrando anche le proprie imperfezioni, rende il programma estremamente relatable e autentico.

Non mancano neppure i momenti di interazione con il pubblico, che possono inviare le loro ricette o raccontare le proprie esperienze culinarie. Questo crea un senso di comunità, rendendo ogni telespettatore parte integrante del programma.

In conclusione, “È sempre Mezzogiorno” non è solo un programma di cucina, ma una celebrazione della nostra cultura e delle nostre tradizioni. La passione che Antonella Clerici mette nel suo lavoro è contagiosa e riesce a portare un sorriso sul volto di chiunque segua il suo show. Con il suo mix di ricette gustose, ospiti interessanti e un’atmosfera calorosa, il programma continuerà a brillare nel palinsesto televisivo italiano.