Cucina

Torta cioccolato uva fragola e mirtilli di Sal De Riso – E’ Sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno – Torta cioccolato uva fragola e mirtilli – Sal De Riso – 10 ottobre 2024

La Torta cioccolato uva fragola e mirtilli è un dolce che conquista al primo assaggio. Preparata con maestria da Sal De Riso, questa ricetta è stata protagonista nella trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno, dove ha deliziato il pubblico con la sua combinazione di sapori.

 

  • pan di Spagna alle nocciole, glassa al cioccolato, uva fragola e mirtilli
  • Mousse: 200 g cioccolato al latte, 80 g crema pasticcera, 50 ml latte, 350 g panna, zucchero, gelatina
  • Succo: 100 g uva fragola, 100 g mirtilli, 100 g zucchero, succo di limone, pectina
  • Gelatina: 40 g zucchero, 15 g gelatina, 75 ml acqua
  • Bavarese: 300 g succo d’uva, 300 g panna semi montata, 50 g crema pasticcera, 15 g gelatina, 65 ml acqua
  • chicchi d’uva, mirtilli

Iniziamo con la preparazione del succo: prendiamo una pentola e portiamo a ebollizione gli acini di uva fragola, tagliati a metà, insieme a metà della quantità di zucchero e ai mirtilli. Dopo qualche minuto, aggiungiamo l’altra metà dello zucchero, precedentemente mescolato con la pectina, e un buon squeeze di succo di limone. Facciamo riprendere il bollore per circa 7-8 minuti, quindi spegniamo il fuoco e filtriamo il composto.

Ora, prendiamo uno stampo di diametro inferiore a quello della nostra torta e versiamo in esso il succo filtrato. Posizioniamo un disco di pan di Spagna sopra e mettiamo il tutto in freezer per far solidificare.

Passiamo alla mousse: iniziamo sciogliendo il cioccolato e mescolandolo con la crema pasticcera e il latte tiepido fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, uniamo la panna semi-montata, facendo attenzione a incorporarvi aria, e riponiamo il composto in frigorifero per raffreddare.

Per la bavarese, uniamo la composta di uva e mirtilli con la crema pasticcera e la gelatina precedentemente sciolta. Mescoliamo bene e aggiungiamo la panna semi-montata, quindi mettiamo il tutto in frigo a riposare.

In una tortiera, costruiamo il dolce: iniziamo versando un primo strato di mousse, quindi posizioniamo l’inserto congelato di uva e mirtilli e copriamo con la bavarese all’uva. Livelliamo bene la superficie e rimettiamo in freezer per un’ulteriore solidificazione.

Infine, sformiamo delicatamente la torta e versiamo sopra la glassa di uva e mirtilli, decorando a piacimento per completare la nostra creazione.

Quando si parla di dolci, pochi riescono a stupire come la Torta cioccolata. Questa ricetta, presentata magistralmente da Sal De Riso nella trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno, offre una combinazione di ingredienti che esaltano il palato in modo straordinario. La dolcezza del cioccolato si sposa perfettamente con la freschezza e la succosità dell’uva, creando un equilibrio perfetto che rende questa torta irresistibile.

Sal De Riso, noto per la sua passione e competenza nel mondo della pasticceria, ha sviluppato questa ricetta con attenzione ai dettagli e alla qualità. La preparazione della Torta cioccolato unisce tradizione e innovazione, con l’uso di tecniche che permettono di esaltare ogni singolo sapore. È un dolce che rappresenta non solo un dessert, ma una vera e propria esperienza gastronomica.

Il pubblico di E’ Sempre Mezzogiorno ha avuto l’opportunità di vedere la creazione di questo dolce passo dopo passo, scoprendo i segreti e i consigli del maestro pasticcere. La Torta cioccolato uva è perfetta per diverse occasioni: dai compleanni agli eventi speciali, è un dessert che si presta a diventare il protagonista di qualsiasi tavola.

In un mondo sempre più alla ricerca di sapori autentici, la Torta cioccolato uva riesce a far tornare alla mente i momenti trascorsi in compagnia di amici e familiari. Con la dolcezza del cioccolato e il sapore fresco dell’uva, ogni morso racconta una storia di convivialità, di affetti e di passione per la cucina.

Da non perdere, quindi, la possibilità di provare a preparare questa delizia a casa. Che siate esperti o principianti, la Torta cioccolato uva vi conquisterà e vi porterà a riscoprire il piacere dei dolci artigianali, proprio come li fanno i grandi maestri. Non dimenticate di seguire E’ Sempre Mezzogiorno”, per ottenere maggiori informazioni sulla ricetta e su altre prelibatezze presentate nel programma. Seguite le orme di Sal De Riso e divertitevi a creare un dolce che sicuramente lascerà tutti a bocca aperta!

 

 

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