Crostata cioccolato liquore e ciliegie – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani
E’ sempre Mezzogiorno: Crostata cioccolato liquore e ciliegie – Daniele Persegani – 11 novembre 2024
La crostata cioccolato liquore e ciliegie è un dolce irresistibile per gli amanti dei dessert golosi. In questa ricetta proposta da Daniele Persegani, esploreremo un modo unico per realizzare questo classico della pasticceria, perfetto per ogni occasione.
La crostata cioccolato liquore e ciliegie è una vera delizia che conquista al primo assaggio. Questo dessert non solo è bello da vedere, ma è anche ricco di sapori avvolgenti che si uniscono armoniosamente. L’abbinamento del cioccolato fondente e delle ciliegie offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e leggero acidity.
L’amore per i dolci inizia soprattutto nella fase di preparazione, dove ogni passaggio è essenziale per ottenere un risultato impeccabile. In questo caso, l’uso del liquore non è solo una scelta di gusto, ma anche un modo per esaltare il sapore delle ciliegie, rendendo la crostata ancor più succulenta. La scelta del liquore è fondamentale e deve armonizzarsi con il cioccolato per una esperienza gastronomica completa.
Ingredienti
Per la Frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 4 tuorli d’uovo
- Scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di vaniglia
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Un goccino di Marsala
Per il Ripieno:
- 300 g di confettura di ciliegie (preferibilmente con pezzettoni)
- 75 g di cacao amaro in polvere
- 200 g di amaretti
- 200 g di cioccolato fondente tritato
- Mezzo bicchiere di liquore alle ciliegie
- Mezzo bicchiere di rum
Procedimento
Preparazione della Frolla:
Iniziamo a preparare la frolla: in una planetaria dotata di fruste o a mano con una ciotola e una frusta, uniamo il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene. Aggiungiamo i tuorli e continuiamo a mescolare fino a completa incorporazione. Versiamo un goccio di Marsala per dare un aroma in più. Infine, setacciamo la farina insieme al lievito e incorporiamo gli ingredienti mescolando brevemente, giusto il tempo necessario per amalgamare. Formiamo un panetto, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo poniamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Preparazione del Ripieno:
In una ciotola, uniamo la confettura di ciliegie con il cacao amaro, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio della Torta:
Stendiamo la frolla fino a ottenere uno spessore uniforme e ritagliamo due dischi. Utilizziamo il primo disco per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera. Distribuiamo la crema di confettura e cacao sulla base, quindi adagiamo sopra gli amaretti in modo da coprire tutto. Possiamo anche sbriciolare dei biscotti secchi come alternativa. Versiamo il rum mescolato con il liquore alle ciliegie sopra gli amaretti e, per finire, aggiungiamo il cioccolato fondente tritato.
Copriamo il tutto con il secondo disco di frolla, sigillando bene i bordi e praticando dei buchi sulla superficie con una forchetta. Cuociamo in forno preriscaldato statico a 170°C per circa 45 minuti. Buon appetito!
La crostata è l’ideale per sorprendere gli ospiti durante una cena elegante o per rendere un momento da condividere tra amici ancora più speciale. Ogni morso di questo dolce è un viaggio attraverso sapori ricercati che si fondono magnificamente. Perfetta anche come chiusura di un pasto, la crostata cioccolato liquore e ciliegie è il dessert che non passa mai di moda.
Presentare la crostata cioccolato liquore e ciliegie è un’arte che richiede attenzione e cura. L’aspetto visivo di un dolce gioca un ruolo importante nel preparare il palato e creare attesa. Una volta servita, il profumo che si sprigiona dal dessert farà vacillare chiunque, rendendo irresistibile l’invito a provarla.
In conclusione, la crostata cioccolato liquore e ciliegie, proposta da Daniele Persegani, è un must per chi desidera stupire. Con un equilibrio di sapori e una presentazione suggestiva, diventerà senza dubbio il protagonista della tua tavola. Non perderti questa ricetta straordinaria proposta in E’ Sempre Mezzogiorno e scopri come portare un tocco di arte culinaria nella tua cucina.
