Gnocchi di patate crude – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Cristian Bertol
E’ sempre Mezzogiorno, Gnocchi di patate crude, Cristian Bertol, 11 novembre 2024
Oggi vi presentiamo una straordinaria ricetta di Gnocchi di patate crude, un piatto che ha conquistato i cuori e i palati degli italiani. Questa deliziosa specialità, presentata da Cristian Bertol, ha trovato spazio nel programma E’ sempre Mezzogiorno, dove la tradizione si sposa con la creatività culinaria.
La ricetta degli gnocchi di patate crude è un’ottima opzione per chi desidera portare in tavola un piatto rustico ma raffinato. Questi gnocchi, contrariamente a quelli tradizionali, vengono preparati senza la cottura delle patate, mantenendo così un sapore autentico e una consistenza unica. La preparazione si basa su pochi e semplici passaggi, ma richiede un po’ di tecnica per ottenere risultati perfetti.
Quando parliamo di gnocchi di patate crude, è fondamentale scegliere patate di alta qualità, preferibilmente a pasta gialla. Questo tipo di patata è ideale poiché contiene la giusta quantità di amido, che consente di ottenere gnocchi leggeri e vellutati. La chiave per una buona riuscita risiede nella lavorazione dell’impasto: è importante non sovraccaricare gli ingredienti e lavorarli delicatamente per evitare di compattare troppo la pasta.
Ingredienti:
- 250 g di patate,
- 100 g di farina,
- 2 uova,
- 200 g di pancetta,
- 100 g di formaggio grattugiato,
- 50 g di burro,
- Sale,
- 50 g di speck,
- Erba cipollina.
Preparazione:
Iniziamo con le patate: dopo averle pelate, grattugiamole finemente con una grattugia a fori stretti, mantenendole crude. Aggiungiamo alle patate grattugiate le uova, un pizzico di sale e la farina, amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciamo riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Nel frattempo, portiamo a bollore una pentola con acqua salata. Prima di procedere, intingiamo un cucchiaio nell’acqua bollente, poi immergiamolo nell’impasto di patate per formare piccoli gnocchi che andranno subito tuffati nell’acqua. Cuociamo gli gnocchi per circa 12 minuti, finché non salgono in superficie.
Per il condimento, facciamo sciogliere il burro in una padella e rosoliamo la pancetta tagliata a cubetti finché non diventa croccante.
Nel frattempo, prepariamo lo speck: sistemiamolo su una teglia e inforniamo a 100° per circa 15 minuti, fino a quando non diventa ben croccante.
Una volta pronti, scoliamo gli gnocchi e, con molta delicatezza, li facciamo saltare nella padella con la pancetta per un paio di minuti, facendo amalgamare bene i sapori. Impiattiamo, aggiungendo lo speck croccante sopra, una spolverata di formaggio grattugiato e una manciata di erba cipollina tritata per un tocco di freschezza.
Serviamo subito e gustiamo!
La ricetta di Cristian Bertol ci guida in questo viaggio gastronomico con grande maestria. Ogni gesto in cucina diventa un atto di amore verso la tradizione e la famiglia. Gli gnocchi, una volta formati, possono essere conditi in vari modi. Che si tratti di un semplice sughetto di pomodoro o di un condimento più elaborato con burro e salvia, il risultato sarà sicuramente sorprendente.
Nel programma E’ sempre Mezzogiorno, gli chef hanno l’opportunità di presentare piatti regionali e innovativi, e gli gnocchi di patate crude non fanno eccezione. Un piatto che, oltre ad essere un confort food per eccellenza, rappresenta anche un modo per riunire le persone attorno a un tavolo. Da gustare in compagnia, questi gnocchi sono perfetti per una cena in famiglia o per un’occasione speciale.
Incorporando con sapienza i diversi elementi che caratterizzano la cucina italiana, il titolo SEO “Gnocchi di patate crude – Ricetta di Cristian Bertol – E’ sempre Mezzogiorno” ci ricorda quanto sia importante la tradizione nella nostra cucina. La passione e la dedizione che gli chef mettono in ogni piatto riescono a raccontare una storia, un legame profondo con il territorio e con le persone.
Tra colori, profumi e sapori, gli gnocchi di patate crude sono senza dubbio un piatto da provare almeno una volta nella vita. Invitiamo tutti a cimentarsi nella preparazione e a gustarli, perché la cucina è un’esperienza da condividere e apprezzare in ogni suo aspetto.
