Pollo fritto speziato – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio

E’ sempre Mezzogiorno, Pollo fritto speziato di David Fiordigiglio – 11 novembre 2024

Il pollo fritto speziato è un piatto delizioso e ricco di sapore, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo tra amici. Questa ricetta è stata presentata da David Fiordigiglio nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, dove ha condiviso i suoi segreti per ottenere un pollo fritto irresistibile.

Il pollo fritto speziato è uno dei piatti che conquista il palato di molti, e la ricetta proposta da David Fiordigiglio durante l’episodio di E’ sempre Mezzogiorno è un vero capolavoro culinario. Questo piatto è caratterizzato da una croccantezza esterna che racchiude al suo interno la tenerezza del pollo, rendendolo un’esperienza gastronomica imperdibile.

La chiave per un pollo fritto speziato perfetto sta nella marinatura e nella scelta delle spezie. Anche se non entreremo nei dettagli degli ingredienti, è importante sottolineare come una buona combinazione di aromi possa trasformare il pollo in un piatto da re. Grazie all’abilità di David Fiordigiglio, questo piatto diventa un’ottima scelta per le cene e le occasioni speciali.

Ingredienti Necessari

• Latte e Panna: 500 ml di latte e 500 g di panna
• Agrumi e Spezie: 100 ml di succo di lime, 20 g di paprika affumicata e 15 g di pepe bianco macinato
• Ingredienti per la Pastella: 100 g di amido di mais, 115 g di amido di riso, 25 g di amido di frumento, 50 g di farina Manitoba, 265 g di birra bionda, 100 ml di vodka, olio per friggere
• Salsa Alabama: 300 g di maionese, 1 cucchiaio di senape, 3 cucchiaini di salsa al cren, 2 cucchiaini di zucchero, aglio in polvere, sale e pepe
• Salsa Barbecue: 150 g di zucchero di canna, 180 ml di ketchup, 60 ml di aceto di mele, 60 ml di acqua, 1 cucchiaino di salsa worcestershire, 2 cucchiaini di senape, 2 cucchiaini di paprika dolce, paprika affumicata e pepe

Procedimento

1. Marinatura del Pollo: In una ciotola ampia, unisci panna, latte, succo di lime o limone, pepe bianco e paprika. Mescola energicamente e immergi le sovracosce di pollo. Copri la ciotola e lascia marinare in frigorifero per un minimo di 60 minuti.
2. Preparazione della Pastella: In un’altra ciotola, combina l’amido di mais, l’amido di riso, l’amido di frumento e la farina Manitoba. Aggiungi successivamente la birra e la vodka, mescolando energicamente con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
3. Frittura: Rimuovi le sovracosce di pollo dalla marinata, evitando di scolarle eccessivamente. Rotolale nell’amido di mais. Scalda l’olio in una pentola profonda e friggile per circa 2 minuti. Scolale e immergile nella pastella, quindi rimettile a friggere nell’olio fino a raggiungere una doratura perfetta. Se preferisci una croccantezza extra, esegui una doppia panatura: una volta passate nella pastella, friggile per 2 minuti, immergile di nuovo nella pastella e friggi fino a cottura ultimata. Se desideri prepararle in anticipo, puoi riporle in forno caldo e socchiuso per qualche minuto prima di servire.
4. Preparazione della Salsa Barbecue: In una casseruola, mescola tutti gli ingredienti insieme e porta a ebollizione, lasciando cuocere per qualche minuto fino a che la salsa non si addensa.
5. Preparazione della Salsa Alabama: Unisci in una ciotola la maionese con lo zucchero e mescola bene. Aggiungi la senape, il pepe macinato, l’aglio in polvere e la crema di rafano, continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea.

Servire

Le sovracosce di pollo possono essere accompagnate dalle salse preparate, perfette per un pranzo o una cena che stupirà i tuoi ospiti!

Inoltre, il pollo fritto speziato si presta a molteplici varianti. Si può accompagnare con contorni freschi, purè di patate o verdure grigliate, per rendere il pasto ancora più completo. L’importante è sempre mantenere il giusto equilibrio di sapori, per non sovrastare il gusto principale.

Durante l’episodio di E’ sempre Mezzogiorno dell’11 novembre 2024, David ha dimostrato come anche la presentazione giochi un ruolo fondamentale. Servire il pollo fritto speziato con una decorazione accattivante non solo rende il piatto più invitante, ma può anche sorprendere i tuoi ospiti. L’uso di erbe fresche o fettine di limone può aggiungere quel tocco di classe che fa la differenza.

In conclusione, il pollo fritto speziato presentato da David Fiordigiglio in E’ sempre Mezzogiorno è un piatto che non delude mai. Con la giusta attenzione e passione, anche tu puoi portare in tavola una ricetta che farà felici tutti. Non ti resta che cimentarti nella preparazione e goderti i complimenti dei tuoi invitati!

Ricorda: il pollo fritto speziato è un must della cucina, ed è capace di rendere ogni pasto indimenticabile.