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Rombo alla mediterranea – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta

E’ Sempre Mezzogiorno – Rombo alla mediterranea – Mauro Improta – 8 gennaio 2025

Il Rombo alla mediterranea è un piatto che incarna la freschezza e i sapori del mare, presentato magistralmente da Mauro Improta nella sua puntata di E’ Sempre Mezzogiorno. Questa ricetta non è solo un omaggio alla cucina tradizionale, ma anche un’opportunità per riscoprire ingredienti semplici e genuini.

 

 

Il Rombo alla mediterranea è una preparazione che celebra la tradizione culinaria del nostro paese, combinando ingredienti freschi e di stagione in un’esplosione di sapori. Mauro Improta, noto chef e protagonista della cucina italiana, ci guida attraverso questa ricetta durante la sua partecipazione a E’ Sempre Mezzogiorno, dove l’arte di cucinare si fonde con la passione per la buona tavola.

Questo piatto si distingue per la sua semplicità e raffinatezza. La scelta del rombo, pesce dal sapore delicato e dalla carne pregiata, è fondamentale per il successo della ricetta. Insieme a pomodorini, olive nere e capperi, il rombo riesce a trasmettere un autentico sapore mediterraneo, rendendo ogni boccone un’esperienza unica.

Ingredienti Necessari

  • 1 rombo
  • 200 g di pomodorini
  • 25 g di olive
  • 25 g di capperi
  • 200 g di cavoletti di Bruxelles
  • 200 g di spinacini freschi
  • 3 patate
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 scalogni
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • Timo fresco
  • Maggiorana fresca
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento da Seguire

  1. Preparazione dei pomodorini: Iniziamo tagliando i pomodorini a metà. In una padella, versiamo un filo d’olio e aggiungiamo gli spicchi d’aglio schiacciati, un pizzico di sale e pepe. Facciamo saltare i pomodorini per qualche minuto. Se necessario, uniamo un po’ d’acqua o della passata di pomodoro per aiutare la cottura. Una volta che i pomodorini sono morbidi, frulliamoli con un mixer a immersione e, se vogliamo, setacciamo il composto per ottenere una salsa liscia.
  2. Preparazione della purea di patate: Lessiamo le patate e, una volta cotte, schiacciamole in una ciotola. Condiamole con un filo d’olio e un trito fine di olive, capperi e le aromatiche timo e maggiorana.
  3. Cottura degli spinacini: In una padella, scaldiamo un po’ d’olio e aggiungiamo gli scalogni tritati. Facciamo rosolare e poi uniamo gli spinacini freschi, lasciandoli appassire a fuoco dolce.
  4. Cottura dei cavoletti di Bruxelles: In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e, se desiderato, un po’ di peperoncino. Aggiungiamo i cavoletti di Bruxelles precedentemente sbollentati e tagliati a metà, facendoli rosolare finché non diventano dorati.
  5. Cottura del pesce: Sfilettiamo il rombo (o l’orata, se preferiamo) e condiamo i filetti con sale, pepe e un trito di timo e maggiorana. In una padella calda con un filo d’olio, cuociamo i filetti di pesce. Quando uno dei lati è leggermente dorato, giriamo il pesce e sfumiamo con il vino bianco. Copriamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.
  6. Impiattamento: Serviamo i filetti di pesce su un letto di salsa di pomodoro, accompagnati dagli spinacini, dai cavoletti di Bruxelles e dalla purea di patate preparata in precedenza.

Buon appetito!

Il segreto di un buon Rombo alla mediterranea sta nella cottura. Infatti, è essenziale rispettare i tempi di cottura per mantenere la carne morbida e saporita. Mauro Improta ci insegna che la presentazione è altrettanto importante: un piatto ben impiattato non è solo più appetitoso, ma esprime anche l’amore e la dedizione che si mettono in cucina.

Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, Mauro non si limita solo a mostrare la preparazione, ma condivide anche storie e aneddoti legati alla tradizione culinaria mediterranea. Questo rende la ricetta ancora più affascinante e permette di apprezzare non solo il piatto, ma anche la cultura che lo circonda.

In conclusione, il Rombo alla mediterranea – Ricetta di Mauro Improta – E’ Sempre Mezzogiorno non è solo un piatto da gustare, ma un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni del nostro paese. Se desideri portare in tavola un po’ di mare e sole, questa ricetta è sicuramente da provare. Con una preparazione semplice e ingredienti freschi, potrai sorprendere i tuoi ospiti e rendere ogni pasto un momento speciale. Non dimenticare di seguire il consiglio di Mauro e di servire il piatto con un buon vino bianco, per un abbinamento perfetto.

 

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