Cucina

Cheesecake del recupero – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Antonio Paolino

E’ sempre Mezzogiorno – Cheesecake del recupero di Antonio Paolino – 17 gennaio 2025

La cheesecake del recupero è un dolce che unisce creatività e gusto, perfetto per non sprecare ingredienti in cucina. In questa ricetta, presentata su E’ sempre Mezzogiorno da Antonio Paolino, scopriremo come realizzare una cheesecake del recupero che delizierà tutti.

 

 

La cheesecake del recupero è una preparazione che rappresenta un ottimo modo per utilizzare avanzi e ingredienti che altrimenti andrebbero sprecati. Questo dolce, che si presta a molte varianti, è stato presentato da Antonio Paolino nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno. La sua ricetta è un invito a riscoprire la cucina della tradizione, ma con un tocco di modernità.

Una delle caratteristiche principali di questa cheesecake è la sua versatilità. Puoi personalizzarla in base a ciò che hai a disposizione. Ad esempio, se hai della frutta matura, puoi utilizzarla per creare una base o una decorazione. La cheesecake del recupero è perfetta anche per chi ama sperimentare in cucina, permettendo di giocare con i sapori e le consistenze.

Ingredienti Necessari

  • 1 pandoro
  • 2 tazzine di caffè
  • 220 g di ricotta
  • 220 g di formaggio spalmabile
  • 150 g di zucchero a velo
  • 200 ml di panna montata
  • 50 ml di panna liquida
  • 160 g di cioccolato fondente
  • 10 g di gelatina in fogli
  • Buccia di un’arancia
  • 120 g di frutta secca
  • 150 ml di panna montata
  • 100 g di cioccolato a scaglie

Istruzioni per la Preparazione

Iniziamo tagliando orizzontalmente la parte più ampia del pandoro, creando una stella di circa 2 cm di spessore. Con un mattarello, schiacciamo leggermente la stella, rifilando i bordi se necessario, e posizioniamola sul fondo di una tortiera a cerniera. Foderiamo i lati della tortiera con quadrati di pandoro.

Successivamente, spennelliamo la base di pandoro con una miscela di caffè e rum (quest’ultimo è facoltativo).

Preparazione della Ganache: In un pentolino, sciogliamo lentamente il cioccolato tritato insieme a 50 ml di panna, mantenendo la fiamma bassa. Nel frattempo, mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti, poi scoliamola e strizziamola. Aggiungiamola al cioccolato caldo, mescolando fino a completa dissoluzione.

Tostatura della Frutta Secca: Inforniamo mandorle, nocciole e noci a 170° per circa 6 minuti, fino a doratura. Lasciamo raffreddare e tritiamo grossolanamente.

Preparazione della Crema: In una ciotola, uniamo la ricotta con il formaggio spalmabile e la panna montata, continuando a mescolare. Aggiungiamo lo zucchero a velo e amalgamiamo con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia. Aromatizziamo con la buccia grattugiata dell’arancia.

Uniamo la ganache (con la gelatina) a una parte della crema di formaggi, quindi incorporiamo il resto del composto e mescoliamo bene. Quando la crema al cioccolato risulta omogenea, aggiungiamo la frutta secca tritata.

Versiamo il mix cremoso nel guscio di pandoro, livelliamo la superficie e riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire, guarniamo con panna montata e cioccolato a scaglie. Buon appetito!

Il segreto di una buona cheesecake del recupero risiede nell’equilibrio degli ingredienti. La cremosità del formaggio, unita alla dolcezza della frutta o dei biscotti, crea un contrasto unico che conquista al primo assaggio. Antonio Paolino, con la sua esperienza e creatività, riesce a trasformare ingredienti semplici in un dessert straordinario.

Inoltre, preparare una cheesecake del recupero non richiede particolari abilità culinarie. Anche chi è alle prime armi può ottenere risultati sorprendenti. Seguendo i consigli di Antonio Paolino, ogni passaggio diventa semplice e accessibile.

La cheesecake del recupero non è solo un dolce, ma un vero e proprio manifesto contro lo spreco alimentare. Ogni fetta racconta una storia di ingegno e sostenibilità, invitando a riflettere sull’importanza di valorizzare ciò che abbiamo.

Concludendo, non perdere l’occasione di provare la cheesecake del recupero, un dolce che unisce bontà e responsabilità. Grazie ai suggerimenti di Antonio Paolino, portare in tavola un dessert delizioso e creativo non è mai stato così semplice. Ricorda di seguire il titolo SEO, “Cheesecake del recupero – E’ sempre Mezzogiorno”, per scoprire tutti i dettagli su questa ricetta unica.

 

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