Cucina

Busiate alla lampedusana – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Fabio Potenzano

E’ sempre Mezzogiorno: Busiate alla Lampedusana di Fabio Potenzano – 20 gennaio 2025

Le busiate alla lampedusana sono un piatto tipico della tradizione siciliana, perfetto per chi ama i sapori autentici e mediterranei. Questa ricetta, presentata da Fabio Potenzano nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, rappresenta un viaggio culinario che porta direttamente nel cuore dell’isola.

 

 

Le busiate alla lampedusana sono un piatto che racchiude l’essenza della cucina siciliana, portando sulla tavola un mix di tradizione e freschezza. Questa ricetta, preparata con passione da Fabio Potenzano durante la sua partecipazione a E’ sempre Mezzogiorno, è un invito a scoprire i sapori del mare e della terra.

Immaginate di gustare un piatto di busiate, una pasta fatta a mano tipica della zona, condita con un sugo ricco di pomodoro, pesce e aromi freschi. L’abbinamento di ingredienti freschi è fondamentale per ottenere un risultato che esprima al meglio le potenzialità di questo primo piatto. La pasta, avvolta da un sugo vibrante, crea un’esperienza culinaria indimenticabile.

Una delle chiavi del successo delle busiate alla lampedusana è la scelta degli ingredienti. Utilizzare prodotti locali e di stagione fa la differenza e permette di assaporare ogni boccone. È importante sottolineare come la cucina siciliana si basi su semplici combinazioni che, se eseguite con cura, possono rivelare sapori straordinari. Il piatto è perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con una specialità tipica.

Ingredienti

  • 400 g di semola
  • 200 g di acqua tiepida
  • 80 g di pangrattato
  • Un pizzico di sale e zucchero
  • Olio extravergine d’oliva
  • 300 g di filetti di triglie
  • 150 g di finocchietto selvatico
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 alici sott’olio
  • 70 g di concentrato di pomodoro
  • 1 bustina di zafferano
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Iniziamo a preparare le busiate mescolando la semola con l’acqua tiepida, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare. Se preferiamo, possiamo optare per delle busiate già pronte.

Passiamo alla preparazione del condimento. In una pentola, lessiamo il finocchietto selvatico in acqua salata per circa 20 minuti. Una volta cotto, scoliamolo e tritiamolo finemente con un coltello. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata insieme allo spicchio d’aglio. Aggiungiamo le alici sott’olio, facendole sciogliere delicatamente. Incorporiamo quindi il concentrato di pomodoro, il finocchietto tritato, un mestolo di acqua di cottura, e lo zafferano in polvere, lasciando insaporire il tutto. Infine, uniamo i filetti di triglie, precedentemente puliti e tagliati a cubetti, e portiamo a termine la cottura.

Per completare il piatto, tostiamo il pangrattato in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, mescolando fino a ottenere una doratura perfetta.

Cuociamo le busiate nell’acqua di cottura del finocchietto, scoliamole e saltatele nel condimento preparato. Serviamo il piatto con una generosa spolverata di mollica tostata sopra. Buon appetito!

Inoltre, Fabio Potenzano è riuscito a reinterpretare questa ricetta in modo da renderla accessibile a tutti, mantenendo vive le tradizioni culinarie della Sicilia. La sua passione per la cucina emerge chiaramente in ogni suo piatto, e le busiate alla lampedusana non fanno eccezione. La trasmissione E’ sempre Mezzogiorno ha dato visibilità a questa specialità, invitando tutti a provare la ricetta e a scoprire il gusto autentico della Sicilia.

Non dimenticate di accompagnare le busiate con un vino bianco fresco, che completerà perfettamente l’esperienza gastronomica. Per chi ama la cucina, le busiate alla lampedusana rappresentano un’opportunità per esplorare e celebrare la cultura culinaria siciliana, portando a tavola un piatto ricco di storia e sapori unici.

In conclusione, se desiderate un piatto che racconti di un’isola meravigliosa e delle sue tradizioni, non potete perdere la ricetta delle busiate alla lampedusana. Un’esperienza da vivere, non solo da gustare! Busiate alla lampedusana – E’ sempre Mezzogiorno è un modo perfetto per avvicinarsi alla tradizione culinaria siciliana e farvi conquistare da sapori indimenticabili.

 

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