Ventagli alla crema – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino
E’ Sempre Mezzogiorno: Ventagli alla crema di Fulvio Marino – 21 gennaio 2025
I Ventagli alla crema sono un dolce che conquista al primo assaggio. Questa ricetta di Fulvio Marino, presentata a E’ Sempre Mezzogiorno, è un vero e proprio inno alla dolcezza e alla tradizione culinaria italiana.
I Ventagli alla crema sono un dessert che riesce a unire semplicità e raffinatezza, rendendoli perfetti per ogni occasione. Questo dolce, che affonda le radici nella tradizione pasticcera, si distingue per la sua forma caratteristica e il ripieno cremoso che lo rende irresistibile.
La preparazione dei Ventagli alla crema richiede una certa cura e attenzione, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. La pasta utilizzata è leggera e friabile, mentre la crema interna è una vera delizia per il palato. Nonostante la loro eleganza, questi dolcetti possono essere preparati anche da chi non ha molta esperienza in cucina.
Fulvio Marino, noto per la sua passione per la cucina tradizionale, ha presentato questa ricetta a E’ Sempre Mezzogiorno, trasmettendo l’amore per i dolci fatti in casa e l’importanza di utilizzare ingredienti freschi e di qualità. L’arte della pasticceria, come dimostrato da Fulvio, è un modo per esprimere creatività e tradizione, e i Ventagli alla crema ne sono un esempio lampante.
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 20 g di lievito di birra fresco
- 150 ml di latte
- 120 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 10 g di sale
- 100 g di burro
- Latte per spennellare
- Crema pasticcera
Procedimento
Iniziamo il nostro viaggio culinario versando la farina 0 in una ciotola capiente. Aggiungiamo il lievito di birra fresco, sbriciolato finemente, insieme alla maggior parte del latte e dell’acqua. Mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno per circa cinque minuti. A questo punto, introduciamo il sale, lo zucchero e i liquidi rimanenti, continuando a lavorare l’impasto per circa dieci minuti.
Dopo aver ottenuto una consistenza omogenea, incorporiamo il burro, che avremo lasciato ammorbidire, poco per volta. Continuiamo a impastare fino a quando il burro non sarà completamente assorbito dall’impasto. Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare in un luogo caldo per tre ore, fino a quando non raddoppia di volume.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su una superficie infarinata e stendiamolo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore. Da questo rettangolo, ricaviamo delle strisce di 30 cm per 3-4 cm. Al centro di ciascuna striscia, adagiamo un serpentello di crema pasticcera. Chiudiamo la striscia ripiegando un lato sulla crema e sigilliamo bene il bordo. Per dare forma ai nostri dolci, arrotoliamo le estremità verso il centro, creando un delizioso ventaglio.
Disponiamo i ventagli su una teglia foderata con carta da forno, assicurandoci di lasciare spazio tra di loro. Copriamo nuovamente e lasciamo lievitare fino a che non abbiano raddoppiato il loro volume.
Quando sono pronti, spennelliamo la superficie con del latte e cuociamo in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180° per circa 15 minuti, o fino a doratura.
Varianti: Per un tocco diverso, potrete sostituire la crema pasticcera con una crema spalmabile alle nocciole oppure optare per una versione salata con prosciutto e formaggio.
Serviti come dessert dopo un pasto o come dolce da accompagnare a un caffè, i Ventagli alla crema sanno come stupire gli ospiti e rendere qualsiasi occasione speciale. La loro presentazione è altrettanto importante: un tocco di zucchero a velo sopra e magari un filo di cioccolato fuso possono trasformarli in un vero e proprio capolavoro da pasticceria.
In sintesi, i Ventagli alla crema non sono solo un dolce, ma un’esperienza da condividere. La ricetta di Fulvio Marino, presentata il 21 gennaio 2025 a E’ Sempre Mezzogiorno, è un invito a riscoprire la gioia di cucinare e di gustare dolci che raccontano storie di tradizione e passione. Prova a realizzare questa ricetta e lasciati conquistare dalla dolcezza dei Ventagli alla crema, un dolce che saprà farti sentire a casa.
Non dimenticare di riportare alla mente il titolo: “Ventagli alla crema – E’ Sempre Mezzogiorno di Fulvio Marino”, mentre prepari questo delizioso dessert.