Cucina

Tagliatelle di montagna – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Barbara De Nigris

E’ sempre Mezzogiorno, Tagliatelle di montagna, Barbara De Nigris, 22 gennaio 2025

Le tagliatelle di montagna sono un piatto che racchiude in sé i sapori autentici delle tradizioni culinarie italiane. Questa ricetta, presentata da Barbara De Nigris a “E’ sempre Mezzogiorno”, è un vero e proprio inno alla convivialità e alla cucina casalinga, perfetta per una giornata in famiglia o per sorprendere gli amici.

 

 

Le tagliatelle di montagna sono un piatto straordinario che riesce a trasmettere la bellezza dei paesaggi montani italiani attraverso i suoi ingredienti e sapori. Questa ricetta, presentata a “E’ sempre Mezzogiorno” da Barbara De Nigris, è una celebrazione della tradizione culinaria, dove ogni passo della preparazione racconta una storia.

Ingredienti necessari

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 2 uova
  • Acqua tiepida (quanto basta)
  • Sale (a piacere)
  • 100 g di speck
  • 30 g di burro
  • Mezza cipolla
  • 120 g di brie
  • 60 g di formaggio edamer
  • 150 ml di latte
  • 60 g di formaggio grattugiato
  • 50 g di noci sgusciate
  • Burro (per la cottura)
  • Erba cipollina (q.b.)
  • Rosmarino (q.b.)
  • Sale e pepe (q.b.)

Procedimento

Iniziamo a preparare la pasta unendo la farina 00 e quella di grano saraceno in una ciotola. Aggiungiamo le uova e un po’ di acqua tiepida, quindi saliamo a piacere. Impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo, avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare per almeno un’ora. Una volta trascorso il tempo, stendiamo l’impasto e ritagliamo delle tagliatelle.

Passiamo ora al condimento: in una padella, facciamo tostare le noci tritate grossolanamente con una noce di burro, un pizzico di sale, pepe e rosmarino finemente tritato. Una volta tostate, mettiamo da parte le noci.

Nella stessa padella, aggiungiamo un’altra noce di burro e facciamo rosolare la cipolla grattugiata insieme allo speck tagliato a listarelle. Quando lo speck è ben rosolato, rimuoviamolo dalla padella e teniamolo da parte.

Per preparare la crema, versiamo il latte e l’edamer a cubetti nel bicchiere del mixer e frulliamo con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Cuociamo le tagliatelle in acqua salata, scoliamole e poi trasferiamole nella padella con i sapori precedenti. Aggiungiamo la crema di edamer e mescoliamo bene. Spegniamo il fuoco e uniamo il brie tagliato a dadini e il formaggio grattugiato. Infine, incorporiamo lo speck rosolato e le noci tostate. Serviamo caldo, guarnendo con erba cipollina e un pizzico di pepe se desiderato. Buon appetito!

Immagina di essere in una baita di montagna, circondato dalla natura, mentre prepari le tagliatelle di montagna. La semplicità degli ingredienti è ciò che rende questo piatto così speciale. Gli aromi freschi e genuini si uniscono per creare un’esperienza culinaria unica. Questo piatto è perfetto per le cene invernali, quando il freddo si fa sentire e la voglia di un pasto caldo e confortante cresce.

La ricetta delle tagliatelle di montagna è anche versatile: può essere personalizzata secondo i gusti e le preferenze di ognuno. Che tu voglia aggiungere funghi, formaggi o verdure di stagione, ogni variazione porterà un tocco personale al piatto. La chiave è mantenere l’autenticità e i sapori genuini, proprio come insegnato da Barbara De Nigris.

Preparare le tagliatelle di montagna non è solo un modo per nutrirsi, ma anche un momento di condivisione. Invita i tuoi cari a partecipare alla preparazione, condividendo risate e storie mentre impastate insieme. Questo piatto diventa così non solo un semplice pasto, ma un’esperienza da vivere insieme, creando ricordi indimenticabili.

In conclusione, le tagliatelle di montagna sono un piatto che racchiude l’essenza della tradizione italiana, perfetto per ogni occasione. Non dimenticare di sintonizzarti su “E’ sempre Mezzogiorno” per scoprire la ricetta di Barbara De Nigris e lasciarti ispirare da questo meraviglioso piatto. Le tagliatelle di montagna possono diventare il tuo nuovo piatto forte, da servire con orgoglio in ogni occasione speciale.

 

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