Cucina

Torta amarene e mandorle – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Natalia Cattelani

E’ sempre Mezzogiorno, Torta amarene e mandorle di Natalia Cattelani – 22 gennaio 2025

La Torta amarene e mandorle è un dolce irresistibile che unisce la dolcezza delle amarene con la croccantezza delle mandorle. Questa ricetta, presentata da Natalia Cattelani durante il programma E’ sempre Mezzogiorno, è perfetta per chi desidera un dessert che conquisti il palato.

 

 

La Torta amarene e mandorle è un’opzione ideale per chi ama i dolci che esaltano i sapori della frutta. Preparare questa torta è un’esperienza gratificante, non solo per il risultato finale, ma anche per il profumo che si diffonde in cucina durante la cottura. La combinazione di amarene e mandorle crea un equilibrio di sapori che rende ogni morso un vero piacere.

Iniziamo parlando delle amarene, frutti succosi e dolci, che danno a questa torta un tocco di freschezza. Le amarene possono essere utilizzate sia fresche che sotto sciroppo, a seconda della disponibilità e della stagione. La loro acidità bilancia perfettamente la dolcezza dell’impasto, rendendo ogni fetta una delizia per il palato.

Ingredienti

  • Frolla: 200 g di farina 00, 80 g di zucchero, 1 uovo, 80 g di burro a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di lievito per dolci.
  • Ripieno: 250 g di confettura di amarene, 180 g di zucchero, 4 uova, 250 g di mandorle pelate, la scorza di 2 limoni, un goccio di liquore all’anice.

Preparazione

Iniziamo con la preparazione della frolla: in una ciotola capiente, uniamo la farina e il burro tagliato a pezzetti, mescolando con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto, incorporiamo lo zucchero, il lievito e l’uovo intero, continuando a lavorare l’impasto fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passiamo ora al ripieno: utilizziamo un frullatore per tritare le mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero (prelevato dal totale) e la scorza di limone, fino a ottenere una polvere fine.

In un’altra ciotola, montiamo a neve ferma gli albumi delle 4 uova usando le fruste elettriche.

In un terzo recipiente, montiamo i tuorli con il restante zucchero, fino a quando il composto non risulti chiaro e leggermente spumoso. Aggiungiamo la polvere di mandorle e profumiamo con circa 40 g di liquore all’anice (o, se preferite, limoncello). Infine, incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola per non smontarli.

Stendiamo la frolla su un piano di lavoro, raggiungendo uno spessore di 3-4 mm. Utilizziamola per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Distribuiamo uniformemente la confettura di amarene sul fondo, quindi versiamo il ripieno di mandorle e livelliamolo con cura. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, fino a doratura. Buon appetito!

Le mandorle, invece, aggiungono una notevole croccantezza e un sapore ricco. Possono essere tostate per esaltare ulteriormente il loro aroma e il loro gusto. La presenza delle mandorle rende la Torta amarene e mandorle non solo buona, ma anche visivamente accattivante, con una texture che invita a essere assaporata.

Questo dolce è perfetto per ogni occasione: da una semplice merenda a una festa, la Torta amarene e mandorle saprà conquistare gli ospiti. Inoltre, può essere accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una crema leggera, per un dessert ancora più goloso.

Il segreto per un’ottima riuscita di questa ricetta sta nella scelta degli ingredienti. È fondamentale utilizzare amarene di qualità e mandorle fresche, per garantire un sapore autentico e avvolgente. Se seguite tutti i passaggi con attenzione, il risultato sarà una torta alta, soffice e umida, che si scioglie in bocca.

Non dimenticate di servire la Torta amarene e mandorle con un po’ di zucchero a velo spolverato sopra, per un tocco finale che la renderà ancora più invitante. Preparatela per la vostra famiglia e i vostri amici, e sono sicuro che diventerà uno dei vostri dolci preferiti.

In conclusione, la Torta amarene e mandorle è una ricetta da non perdere, soprattutto se presentata da Natalia Cattelani nel programma E’ sempre Mezzogiorno. Non esitate a provarla e a deliziarvi con questa meraviglia. Buon appetito!

 

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