Strudel classico – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Barbara De Nigris
E’ sempre Mezzogiorno: Strudel classico di Barbara De Nigris – 31 gennaio 2025
Nel mondo della pasticceria, lo strudel classico è un dolce che evoca tradizione e sapore. In questo articolo, scopriremo come preparare lo strudel classico, seguendo la ricetta proposta da Barbara De Nigris, durante il programma E’ sempre Mezzogiorno.
Lo strudel classico è un dolce che ha radici profonde nella tradizione culinaria. Questo dessert, dal ripieno ricco e dalla sfoglia sottile, è amato in molte culture. La ricetta dello strudel classico si basa su ingredienti semplici, ma la maestria nella preparazione è ciò che fa davvero la differenza.
Barbara De Nigris, nel suo segmento di E’ sempre Mezzogiorno, ci ha mostrato quanto possa essere gratificante realizzare questo dolce in casa. La preparazione richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. La combinazione di frutta fresca e spezie crea un equilibrio di sapori che delizierà ogni palato.
Una delle chiavi per ottenere uno strudel classico perfetto è la scelta della frutta. Mela, pera o ciliegia, ognuna di queste opzioni porta un profilo di sapore unico. Inoltre, l’aggiunta di noci o uvetta arricchisce ulteriormente il ripieno, rendendolo ancora più goloso.
Ingredienti Necessari
- Per la pasta: 160 g di farina 00, 50 g di acqua, 1 uovo, un filo d’olio di semi, un pizzico di sale.
- Per il ripieno: 5 mele (preferibilmente golden e mature), 4 cucchiai di zucchero, 50 g di uvetta, 40 g di pinoli, 50 g di burro, 80 g di pangrattato, 3 cucchiai di rum, succo di 1 limone, cannella in polvere e zucchero a velo per decorare.
Istruzioni per la Preparazione
Preparazione della pasta: Iniziamo sbattendo l’uovo in una ciotola insieme a un filo d’olio, all’acqua e a un pizzico di sale. In un’altra ciotola, poniamo la farina e, incorporando gradualmente il mix liquido, lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Una volta pronto, avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per un minimo di 30 minuti.
Stesura della sfoglia: Dopo il riposo, infariniamo un piano di lavoro e stendiamo l’impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia molto sottile. Adagiamo la sfoglia su un canovaccio pulito e utilizziamo le mani per allargarla ulteriormente, cercando di renderla il più sottile possibile.
Preparazione del ripieno: Sbucciamo le mele e affettiamole finemente, utilizzando una mandolina o un coltello. Mettiamo le fettine in una ciotola e uniamo l’uvetta precedentemente ammollata in rum o succo di limone, lo zucchero, la cannella e i pinoli tostati. Mescoliamo delicatamente con le mani, cercando di rompere leggermente le fettine di mela.
Assemblaggio dello strudel: Spennelliamo la sfoglia con burro fuso e cospargiamola uniformemente con il pangrattato. Distribuiamo il ripieno di mele, assicurandoci che sia ben scolato, su tutta la superficie della sfoglia. Con l’aiuto del canovaccio, arrotoliamo delicatamente la sfoglia attorno al ripieno, ripiegando i bordi verso l’interno per sigillare bene il tutto e formare lo strudel.
Cottura: Spennelliamo la parte superiore dello strudel con ulteriore burro fuso. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 170°C e lasciamo cuocere per ulteriori 30 minuti, fino a ottenere una doratura perfetta. Al termine, lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo prima di servire.
La sfoglia è un altro elemento cruciale. Deve essere sottile e ben cotta, per poter avvolgere il ripieno senza rompersi. Durante il suo intervento su E’ sempre Mezzogiorno, Barbara ha condiviso alcuni trucchi per ottenere una pasta perfetta, come il riposo dell’impasto e l’uso del mattarello.
Servire lo strudel classico è un momento di gioia. Che si tratti di una cena tra amici o di una celebrazione familiare, questo dolce porta sempre con sé un’atmosfera di festa. È delizioso sia caldo che freddo, magari accompagnato da una pallina di gelato o una spruzzata di panna montata.
In conclusione, lo strudel classico rappresenta non solo un piatto da gustare, ma un’esperienza da condividere. La ricetta di Barbara De Nigris, presentata in E’ sempre Mezzogiorno, è un invito a riscoprire la gioia della cucina casalinga. Non resta che mettersi all’opera e immergersi nel profumo avvolgente di questo dolce straordinario.
