Cucina

Arrosto di tacchino ai carciofi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Ivano Ricchebono

Arrosto di tacchino ai carciofi – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Ivano Ricchebono del 4 febbraio 2025

In questa ricetta, vi presentiamo un delizioso arrosto di tacchino, un piatto che conquisterà tutti a tavola. L’arrosto di tacchino è un’opzione perfetta per occasioni speciali e feste. Oggi, prepareremo insieme un arrosto di tacchino ai carciofi, una ricetta del maestro Ivano Ricchebono, presentata a E’ sempre Mezzogiorno.

 

 

L’arrosto di tacchino ai carciofi è una pietanza che incarna la tradizione culinaria italiana, perfetta per chi desidera stupire i propri ospiti con un piatto ricco di sapore. Questo piatto è ideale per pranzi in famiglia o cene con amici, dove si vuole fare bella figura senza complicarsi troppo la vita in cucina.

La preparazione non è solo un momento di lavoro, ma un’opportunità per condividere la propria passione per la cucina. L’arrosto di tacchino è un secondo piatto versatile che può essere accompagnato da numerosi contorni. La scelta dei carciofi come ingrediente principale per questa ricetta non è casuale: questi ortaggi, oltre a conferire un sapore unico, aggiungono un tocco di freschezza e leggerezza al piatto.

Ingredienti Necessari

  • 1 fesa di tacchino
  • 4 carciofi freschi
  • 1 mazzo di biete
  • 1 scalogno
  • 1 uovo
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 100 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1,5 litri di brodo di carne
  • Maggiorana
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo lessando le biete, quindi strizziamole bene e tritiamole finemente con un coltello. In una padella, facciamo rosolare le biete insieme a un soffritto di scalogno tritato e burro, fino a quando non saranno morbide.

Passiamo ai carciofi: dopo averli puliti e privati della peluria interna, tagliamoli a spicchi. Cuociamoli in un’altra padella con un po’ di burro, proprio come abbiamo fatto con le biete.

Una volta che biete e carciofi sono pronti, tritiamoli nuovamente e uniamoli in una ciotola. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e pepe, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Prendiamo la fesa di tacchino e pratichiamo un’incisione al suo interno, farcendola con il composto di biete e carciofi. Leggiamo poi la fesa con dello spago da cucina, in modo da formare un bel arrosto compatto. Scaldiamo una padella e, senza aggiungere olio, rosoliamo la fesa su tutti i lati, salando e pepando a piacere.

In una teglia da forno, disponiamo un trito di carota, cipolla e sedano e irroriamo con un buon filo d’olio. Posizioniamo la fesa rosolata sopra il trito e bagnamo il tutto con il vino bianco e il brodo di carne. Inforniamo a 180°C per un’ora, aggiungendo gradualmente il brodo durante la cottura.

Al termine della cottura, estraiamo la fesa dal forno e frulliamo con un mixer ad immersione il fondo di cottura per ottenere una salsa cremosa. Affettiamo la fesa e serviamola calda, accompagnata dalla salsa frullata, per un piatto gustoso e ricco di sapori.

Quando si parla di arrosto di tacchino, è fondamentale considerare la qualità della carne. Un tacchino ben scelto garantirà un risultato finale succulento e tenero. La cottura è un altro aspetto cruciale: è importante seguire i tempi giusti per ottenere un arrosto perfetto, che si scioglie in bocca e conserva tutti i suoi succhi.

In questo contesto, l’arrosto di tacchino ai carciofi di Ivano Ricchebono si distingue per la sua semplicità e bontà. La ricetta, presentata a E’ sempre Mezzogiorno, è adatta a tutti, anche a coloro che sono alle prime armi in cucina. La chiave del successo risiede nell’equilibrio dei sapori e nella giusta cottura, elementi che il maestro Ricchebono sa gestire con maestria.

Per chi desidera personalizzare ulteriormente la ricetta, ci sono molte varianti da esplorare. Si possono aggiungere erbe aromatiche o spezie per dare un tocco originale all’arrosto. Ogni cuoco può mettere il proprio marchio personale su questo piatto classico, rendendolo unico e speciale.

In sintesi, l’arrosto di tacchino ai carciofi è molto più di un semplice piatto; rappresenta un’esperienza culinaria da condividere con chi si ama. Non dimenticate di provare questa ricetta e di portare un po’ della magia di E’ sempre Mezzogiorno nella vostra cucina. Con l’arrosto di tacchino, ogni pasto diventa un’occasione speciale.

 

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