Cucina

Focaccine dolci – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino

E’ sempre Mezzogiorno: Focaccine dolci di Fulvio Marino, 4 febbraio 2025

Le focaccine dolci sono un dolce irresistibile che conquista tutti, perfette per una merenda o una colazione golosa. In questa ricetta, scopri come realizzare delle focaccine dolci seguendo i consigli di Fulvio Marino, ospite del programma E’ sempre Mezzogiorno.

 

 

Le focaccine dolci rappresentano una vera e propria delizia per il palato, un dolce semplice da realizzare che regala momenti di piacere a chiunque ne assaggi una. La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità: possono essere servite calde o fredde, semplici o farcite, a seconda dei gusti e delle occasioni. Ospite della puntata, Fulvio Marino ci guida passo dopo passo nella preparazione di questo dolce, condividendo con noi non solo la ricetta, ma anche alcuni segreti per ottenere un risultato perfetto.

La preparazione delle focaccine dolci inizia con una base di pasta lievitata, che è la chiave per ottenere una consistenza morbida e soffice. Fulvio ci suggerisce di prestare particolare attenzione ai tempi di lievitazione, fondamentali per permettere all’impasto di svilupparsi al meglio. Una volta lievitata, la pasta viene stesa e tagliata in piccoli dischi, pronti per essere cotti.

Ingredienti

  • 150 g di farina di mais
  • 300 ml di acqua
  • 350 g di farina 0
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 150 ml di acqua
  • 40 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • 50 g di burro
  • 40 g di uvetta
  • Burro e zucchero per guarnire

Procedimento

Iniziamo il nostro viaggio culinario riscaldando l’acqua in un pentolino. Quando è calda, versiamo lentamente la farina di mais, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi. Lasciamo cuocere questo composto per circa trenta minuti, mescolando costantemente a fuoco dolce. Una volta raggiunta la giusta consistenza, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Prendiamo una ciotola o utilizziamo una planetaria. Qui, uniamo la farina 0, la polentina che abbiamo creato sbriciolata con le mani, il lievito di birra anch’esso sbriciolato e una parte dell’acqua. Iniziamo a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente il resto dell’acqua. Incorporiamo poi lo zucchero e passiamo a lavorare l’impasto con le mani. Aggiungiamo il sale e l’acqua rimanente, continuando a impastare per alcuni minuti. Infine, uniamo il burro e lavoriamo fino a completo assorbimento. Non dimentichiamo l’uvetta: la incorporiamo all’impasto, assicurandoci che si distribuisca uniformemente. Copriamo il tutto e lasciamo riposare per un’ora a temperatura ambiente.

Dopo il riposo, dividiamo l’impasto in sei porzioni uguali e formiamo delle palline lisce. Le disponiamo su una teglia, le schiacciamo leggermente e le copriamo, lasciandole lievitare per un’altra ora a temperatura ambiente.

Una volta lievitate, uniamo le mani con un po’ di burro e schiacciamo ogni panetto, creando delle piccole fossette. Aggiungiamo dei fiocchi di burro sopra e una spolverata di zucchero semolato. Cuociamo in un forno statico e ben caldo a 200° per 12 minuti, fino a quando non saranno dorate e profumate. Buon appetito!

La cottura è un altro momento cruciale; le focaccine devono risultare dorate e profumate, invitando chiunque a provarle. Fulvio Marino, con la sua esperienza, ci ricorda che il segreto è monitorare il forno e girare le focaccine se necessario, per garantire una cottura uniforme.

Una volta pronte, le focaccine dolci possono essere servite con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnate da confettura o crema, per esaltare ulteriormente il loro sapore. Questo dolce, proposto in E’ sempre Mezzogiorno, è perfetto per ogni occasione, dalla colazione della domenica a un semplice pomeriggio con gli amici.

Se desideri provare questa deliziosa ricetta, non dimenticare di seguire il titolo: “Focaccine dolci – Ricetta di Fulvio Marino | E’ sempre Mezzogiorno”. Concludendo, le focaccine dolci non solo portano gioia in tavola, ma rappresentano anche un modo per ritrovare la tradizione e il calore del cibo fatto in casa, un valore che Fulvio trasmette con passione e dedizione.

 

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