Risotto rosso – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti
E’ sempre Mezzogiorno: Risotto rosso di Sergio Barzetti – 4 febbraio 2025
Se sei alla ricerca di un piatto che unisca gusto e colore, il risotto rosso è la scelta perfetta. Questa ricetta è stata presentata da Sergio Barzetti durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno e sarà sicuramente un successo a tavola.
Il risotto rosso è un piatto che conquista al primo assaggio, grazie alla sua vivace tonalità e al sapore avvolgente. Questa preparazione è ideale per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla tradizione. Il segreto di un buon risotto sta nella sua cremosità, che si ottiene attraverso la cottura lenta e l’aggiunta di brodo caldo.
Sergio Barzetti, noto chef della trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, ci guida passo dopo passo nella realizzazione di questo piatto straordinario. Il risotto rosso è perfetto per occasioni speciali, ma può anche essere un’ottima scelta per una cena in famiglia. La sua versatilità permette di abbinarlo a diverse portate, rendendolo un protagonista indiscusso della tavola.
Ingredienti Necessari
- 300 g di riso Arborio
- 1 cavolo cappuccio viola
- Mezza cipolla
- 80 g di burro
- 1 bicchiere di vino rosso (preferibilmente Bonarda)
- 1 forma di toma blu
- 80 g di formaggio grattugiato
- 1 limone
- Brodo vegetale
- Foglie di alloro
- Sale e pepe a piacere
Procedimento da Seguire
Iniziamo il nostro piatto riscaldando un tegame e facendo rosolare la cipolla finemente tritata con una noce di burro. Una volta che la cipolla diventa trasparente, aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per un breve periodo. Sfumiamo il tutto con il vino rosso e, quando è completamente evaporato, iniziamo a incorporare il brodo vegetale, aggiungendolo poco alla volta mentre il riso cuoce.
Nel frattempo, utilizziamo un estrattore per ottenere il succo dal cavolo cappuccio. Durante la cottura del risotto, a metà processo, uniamo sia la fibra (cioè il residuo dell’estrazione) sia il succo di cavolo al riso, continuando così a cuocere fino a completa cottura del risotto.
Quando il risotto è pronto, aggiungiamo la toma tagliata a cubetti e mescoliamo fino a quando non si scioglie completamente. Spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro e il formaggio grattugiato, amalgamando bene. Per finire, serviamo il risotto con alcune gocce di succo di limone per un tocco di freschezza.
La ricetta del risotto rosso prevede l’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità, che si sposano perfettamente tra loro. L’importanza della scelta degli ingredienti non può essere sottovalutata: optare per prodotti locali e di stagione è sempre una garanzia di successo. La combinazione di sapori e colori renderà il tuo piatto non solo delizioso, ma anche esteticamente accattivante.
Preparare il risotto rosso richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Durante la cottura, è fondamentale mescolare frequentemente il riso, in modo che possa assorbire i liquidi e rilasciare l’amido, creando così quella consistenza cremosa che tutti amano. Non dimenticare di assaporare il tuo risotto al momento giusto: un piatto servito caldo e fumante è sempre gradito.
In conclusione, se desideri impressionare i tuoi ospiti, non puoi perderti la ricetta del risotto rosso di Sergio Barzetti, presentata in E’ sempre Mezzogiorno. Questo piatto non solo delizierà il palato, ma diventerà anche il fulcro delle tue cene. Prova a realizzarlo seguendo i consigli di uno dei più esperti chef della televisione italiana, e scopri perché il risotto rosso è così amato.
Ricorda, il risotto rosso è un’esperienza che va oltre il semplice pasto: è un’opportunità per condividere momenti speciali con le persone a cui vuoi bene. Risotto rosso – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti del 4 febbraio è sicuramente un piatto da non perdere!
