Cheesecake ai frutti di bosco – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso
E’ sempre Mezzogiorno, Cheesecake ai frutti di bosco, Sal De Riso, 6 febbraio 2025
La cheesecake ai frutti di bosco è un dolce fresco e goloso, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta, proposta da Sal De Riso durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, conquista tutti con il suo sapore unico e la sua cremosità.
La cheesecake ai frutti di bosco è un dessert che non può mancare nei momenti di festa e nelle cene speciali. La sua preparazione è semplice, ma il risultato è straordinario. Questa ricetta, presentata da Sal De Riso a E’ sempre Mezzogiorno, è un vero e proprio capolavoro di dolcezza e freschezza.
La base della cheesecake è croccante e si sposa alla perfezione con la cremosità del ripieno. L’aggiunta dei frutti di bosco, freschi e succosi, la rende ancora più invitante e colorata. Questo dessert è ideale per chi ama i sapori fruttati e desidera un dolce che possa deliziare il palato senza essere troppo pesante.
Iniziare la preparazione della cheesecake ai frutti di bosco richiede solo pochi ingredienti, ma la chiave del successo sta nella qualità degli stessi. Scegliere frutti di bosco freschi, come lamponi, mirtilli e fragole, può fare una grande differenza nel risultato finale. La combinazione di questi frutti non solo regala un sapore unico, ma crea anche un bellissimo contrasto di colori che rende il dolce ancora più attraente.
Ingredienti
Per la frolla:
- 500 g di farina 00
- 250 g di burro ammorbidito
- 200 g di zucchero a velo
- 100 g di uova (circa 2)
- Mezzo baccello di vaniglia
- Scorza di un limone
- Un pizzico di sale
Per il ripieno di frutti:
- 150 g di frutti di bosco semicanditi
- Frutti di bosco freschi e germogli per decorare
Per la crema:
- 400 g di formaggio spalmabile
- 120 g di yogurt
- 120 ml di panna
- 160 g di zucchero
- 80 g di uova (circa 1-2)
- Vaniglia e succo di limone a piacere
Per la confettura:
- 200 g di lamponi
- 180 g di zucchero
- 4 g di amido di mais
- Succo di limone
Procedimento
Preparazione della frolla:
Iniziamo sciogliendo il burro fino a ottenere una consistenza cremosa. In una ciotola capiente, uniamo le uova, il sale, lo zucchero e la polpa di vaniglia. Mescoliamo energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, incorporiamo la farina in un solo colpo e lavoriamo l’impasto fino a che non risulti liscio e uniforme. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per un minimo di 30 minuti.
Preparazione della salsa di lamponi:
In un pentolino, riscaldiamo la polpa di lamponi. In un altro recipiente, uniamo l’amido di mais e lo zucchero, quindi versiamo il tutto nella pentola con i lamponi. Mescoliamo bene e portiamo a ebollizione, aggiungendo anche un po’ di succo di limone per dare freschezza.
Assemblaggio della torta:
Stendiamo la frolla su un piano infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Utilizziamo la frolla per rivestire una tortiera, ricordandoci di bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuiamo uniformemente i frutti di bosco semicanditi sul fondo della base.
Preparazione della crema:
In una ciotola, amalgamiamo il formaggio spalmabile con lo yogurt, la vaniglia, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero. Aggiungiamo le uova precedentemente sbattute con un po’ di succo di limone e mescoliamo fino a ottenere una crema liscia. Versiamo la crema sulla base di frolla, riempiendo fino a ¾ della sua altezza. Inforniamo in forno preriscaldato e statico a 160°C per circa 50 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare completamente.
Finitura della torta:
Quando la torta è ben fredda, versiamo la salsa di lamponi sulla superficie. Decoriamo a piacere con frutti di bosco freschi e germogli.
Suggerimento alternativo:
Se preferiamo, possiamo omettere la confettura finale, sostituendola con cioccolato fuso, caramello, o altre confetture e creme spalmabili a nostro gusto.
Durante la puntata di E’ sempre Mezzogiorno, Sal De Riso ha condiviso alcuni trucchi per ottenere una cheesecake perfetta. La cottura delicata e la giusta temperatura sono fondamentali per garantire una consistenza cremosa e un sapore equilibrato. Inoltre, è possibile personalizzare la ricetta a seconda dei gusti, aggiungendo magari un tocco di cioccolato bianco o un velo di panna montata.
La cheesecake ai frutti di bosco è perfetta da servire in occasioni speciali, ma è anche un dolce da gustare in qualsiasi momento della giornata. Che sia per un compleanno, un pranzo in famiglia o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza, questo dessert conquisterà tutti.
Non dimenticare di provare la cheesecake ai frutti di bosco di Sal De Riso, una ricetta che porta in tavola il sapore della tradizione e l’innovazione della cucina moderna. Scopri come prepararla seguendo i suggerimenti e le tecniche del maestro pasticcere, e lasciati sorprendere dalla bontà di questo dolce straordinario.
In conclusione, se desideri un dessert che stupisca e delizi, la cheesecake ai frutti di bosco è la scelta perfetta. Non perdere l’occasione di provarla, magari seguendo le indicazioni di Sal De Riso a E’ sempre Mezzogiorno per un risultato garantito.
