Rollè di pollo – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio
E’ sempre Mezzogiorno – Rollè di pollo di David Fiordigiglio – 6 febbraio 2025
Il rollè di pollo è un piatto ricco e gustoso, ideale per sorprendere i tuoi ospiti. Questa ricetta, presentata da David Fiordigiglio a E’ sempre Mezzogiorno, è perfetta per ogni occasione speciale. Scopri come realizzare un rollè di pollo che conquisterà tutti!
Il rollè di pollo è una preparazione versatile che può trasformarsi in un piatto principale per pranzi e cene speciali. Questa ricetta, che ha fatto il giro della TV grazie al noto chef David Fiordigiglio, è stata presentata in una delle puntate di E’ sempre Mezzogiorno, dove la creatività culinaria si fonde con la tradizione.
Preparare un rollè di pollo non è solo una questione di ingredienti, ma anche di tecnica. La carne di pollo, tenera e saporita, viene farcita con una selezione di ingredienti che possono variare a seconda dei gusti e delle preferenze. Il segreto per un rollè di pollo perfetto risiede nella marinatura e nella cottura, che permettono ai sapori di amalgamarsi e di esaltare il piatto finale.
Ingredienti
- 6 fette di petto di pollo
- 300 g di pancetta affumicata
- 1 kg di friarielli
- 2 spicchi d’aglio
- 70 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 provola di bufala
- 200 g di luganega (salsiccia)
- Sale q.b.
- 5 foglie di friarielli
- Olio per condire
Per il fondo:
- 10 alette di pollo
- 4 cipolle
- 1 carota
- 1 porro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- 150 ml di vino rosso
- 50 ml di olio
- 2 litri di acqua frizzante
- Maggiorana a piacere
Procedimento
Preparazione del ripieno: In una padella, versiamo un buon filo d’olio e aggiungiamo gli spicchi d’aglio. Riscaldiamo il tutto e uniamo i friarielli freschi (o cime di rapa) per farli rosolare. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Preparazione del fondo: In un tegame, scaldiamo un po’ d’olio e facciamo soffriggere un trito di porro, carote e cipolle insieme a uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo bene. Aggiungiamo la maggiorana e sfumiamo con il vino rosso. Dopo qualche minuto, uniamo le alette di pollo già cotte (precedentemente cotte in forno a 200° per 30 minuti) e copriamo il tutto con acqua frizzante. Lasciamo cuocere lentamente per 4 ore. Una volta trascorso questo tempo, filtriamo il fondo; possiamo anche conservarlo in freezer in porzioni.
Preparazione del rollè: Su un foglio di carta forno, disponiamo le fette di pancetta sovrapponendole per formare un rettangolo. Poi, adagiamo le fette di petto di pollo e i friarielli sopra. Mettiamo al centro la salsiccia cruda e dei pezzi di provola affumicata. Con l’aiuto della carta forno, arrotoliamo con cura pancetta e pollo attorno al ripieno di salsiccia e friarielli, stringendo bene il tutto. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti.
Servizio: Affettiamo il rollè e serviamolo con il fondo di pollo versato sopra.
Preparazione delle chips: Prendiamo le foglie di friarielli e disponiamole su un foglio di pellicola trasparente, ungendo leggermente con olio. Copriamo con un altro strato di pellicola e cuociamo nel microonde per 3 minuti.
Il rollè di pollo è perfetto per essere servito durante le feste, ma può anche essere un’ottima soluzione per un pranzo in famiglia. Grazie alla sua presentazione elegante, diventa un vero e proprio protagonista sulla tavola. Puoi accompagnarlo con contorni freschi e colorati, che ne esaltano ulteriormente il sapore.
In questo articolo, esploreremo le varie varianti del rollè di pollo, suggerendo abbinamenti e tecniche per renderlo ancora più speciale. La ricetta del rollè di pollo di David Fiordigiglio è solo un esempio di quanto possa essere creativo e gustoso questo piatto. Non è solo un pasto, ma un’esperienza culinaria che porta gioia e convivialità.
Se vuoi stupire i tuoi amici e familiari, non perdere l’occasione di provare il rollè di pollo. Questa ricetta, presentata a E’ sempre Mezzogiorno, ti darà la possibilità di mettere in pratica le tue abilità culinarie, creando un piatto da gustare insieme a chi ami. Inizia subito a scoprire i segreti di questo fantastico piatto e preparati a ricevere complimenti!
Per chi è appassionato di cucina, il rollè di pollo rappresenta una sfida stimolante e gratificante. Non dimenticare di seguire la ricetta di David Fiordigiglio, un vero maestro dell’arte culinaria, per portare in tavola un piatto che rimarrà nei cuori e nei palati di tutti.
