Polenta fritta filante – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi
E’ sempre Mezzogiorno: Polenta fritta filante dei Gemelli Billi – 7 febbraio 2025
La polenta fritta filante è un piatto che conquista al primo assaggio. Grazie alla ricetta dei Gemelli Billi, presentata su E’ sempre Mezzogiorno, potrai preparare in casa una delizia che piacerà a tutti. Questo piatto, semplice ma ricco di sapore, è perfetto per ogni occasione, da una cena tra amici a un pranzo in famiglia.
La polenta fritta filante è un classico della cucina italiana, amato per la sua consistenza croccante all’esterno e morbida al suo interno. Questa ricetta, presentata dai Gemelli Billi su E’ sempre Mezzogiorno, offre un’alternativa gustosa e sorprendente per chi desidera portare un tocco di originalità sulla propria tavola.
La preparazione della polenta fritta filante inizia con la scelta della polenta, che deve essere di alta qualità. Una volta cotta, la polenta viene lasciata raffreddare e successivamente tagliata a fette. È fondamentale che le fette siano di spessore adeguato, poiché questo influenzerà la croccantezza finale del piatto.
La frittura è un passaggio cruciale. Utilizzando un olio di arachidi o di oliva, è possibile ottenere una doratura perfetta. Durante la frittura, è importante non sovraccaricare la padella, per garantire una cottura uniforme. Quando le fette di polenta sono dorate e croccanti, vengono scolate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Ingredienti Necessari
- Per la Polenta:
- 500 g di farina di mais
- 2 litri d’acqua
- 20 g di sale
- 60 g di burro
- Olio di semi per friggere
- Per la Fonduta di Formaggi:
- 100 g di fontina
- 100 g di gorgonzola dolce
- 80 g di taleggio
- 80 g di formaggio grattugiato
- 200 ml di latte
- 20 g di burro
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Per i Funghi:
- 200 g di funghi porcini freschi
- 20 g di funghi porcini secchi
- 100 g di cardoncelli
- 100 g di champignon
- 100 g di chiodini
- 100 g di pioppini
- 100 g di mazza di tamburo
- 30 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio, sale e pepe a piacere
Procedimento
Iniziamo con la preparazione della polenta: in una pentola capiente, portiamo a ebollizione l’acqua aggiungendo il sale. Una volta che l’acqua bolle, incorporiamo la farina di mais lentamente, mescolando costantemente per evitare grumi. Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, ricordandoci di mescolare di tanto in tanto. Quando la polenta è pronta, aggiungiamo il burro e mescoliamo energicamente per mantecarlala. Versiamo quindi il composto in uno stampo rotondo di circa 25 cm di diametro e lasciamo raffreddare completamente.
Quando la polenta si è solidificata, estraiamo il medaglione e immergiamolo in abbondante olio caldo per una frittura profonda, per circa 20 minuti, fino a doratura. Una volta fritto, possiamo tenerlo caldo in forno a 140° con lo sportello leggermente aperto.
Per la preparazione della fonduta, in un pentolino a fuoco molto basso, uniamo il latte, i formaggi tagliati a pezzi, il burro e l’amido di mais. Mescoliamo lentamente finché i formaggi non si sciolgono completamente. Solo alla fine, dopo aver tolto dal fuoco, aggiungiamo il formaggio grattugiato, mescolando bene.
Passiamo ora ai funghi: puliamoli con cura e mettiamo a bagno i funghi secchi. Tagliamo i funghi freschi a pezzetti e rosoliamoli in una padella con burro e un filo d’olio a fuoco vivace. Aggiungiamo lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato per insaporire.
Per servire, disponiamo il medaglione di polenta fritta su un piatto e ricopriamolo generosamente con la fonduta di formaggi e i funghi rosolati. Se desideriamo, possiamo anche creare delle torri di polenta, alternando strati di fonduta e funghi, come se fosse una torta. Buon appetito!
Ma cosa rende la polenta fritta filante così irresistibile? La risposta sta nella sua versatilità. Può essere servita come antipasto, accompagnata da salse come il pesto o la salsa di pomodoro, oppure come contorno a piatti di carne. Inoltre, può essere arricchita con formaggi filanti, che si sciolgono creando un’esperienza gastronomica unica.
In conclusione, la polenta fritta filante è un piatto che non delude mai. I Gemelli Billi, con la loro ricetta presentata su E’ sempre Mezzogiorno, ci ricordano che la cucina italiana è fatta di sapori autentici e di tradizioni che si tramandano nel tempo. Non resta che provarla e lasciarsi conquistare dalla sua bontà!
Per chi desidera approfondire, non dimenticate di consultare il titolo: “Polenta fritta filante – E’ sempre Mezzogiorno con i Gemelli Billi” per ulteriori spunti e suggerimenti.
Con la polenta fritta filante, ogni pasto diventa un momento speciale da condividere con chi si ama!
