Baci di Anto – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso
E’ sempre Mezzogiorno: Baci di Anto, Sal De Riso, 14 febbraio 2025
I Baci di Anto sono una vera delizia che conquista il palato di chiunque li assaggi. Questa ricetta è stata presentata da Sal De Riso durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, dove la passione per la pasticceria si fonde con la tradizione culinaria italiana. Scopriamo insieme come realizzare questi dolcetti irresistibili.
I Baci di Anto sono una specialità che racchiude in sé l’essenza della pasticceria artigianale italiana. Questa ricetta è un tributo all’amore e alla dolcezza, perfetta per ogni occasione, ma particolarmente adatta per il giorno di San Valentino. Sal De Riso, maestro pasticcere, ha presentato questa delizia il 14 febbraio 2025, in un episodio di E’ sempre Mezzogiorno che ha lasciato tutti senza parole.
La preparazione di questi dolcetti non è solo un processo culinario, ma un’esperienza che coinvolge i sensi. La combinazione di ingredienti freschi e di alta qualità è fondamentale per ottenere un risultato finale che possa stupire. Ogni morso dei Baci di Anto rivela un equilibrio perfetto tra dolcezza e consistenza, con un cuore morbido che invita a un secondo assaggio.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 300 g di burro a temperatura ambiente
- 300 g di farina di mandorle
- 300 g di zucchero
- 50 g di albume
- Colorante rosa
- Un pizzico di sale
Per la Ganache:
- 125 g di purea di fragole
- 125 g di purea di lamponi
- 87 g di sciroppo di glucosio
- 375 g di cioccolato bianco
- 50 g di zucchero
- 125 g di burro
- 75 g di burro di cacao
Procedimento
Iniziamo prendendo una ciotola o una planetaria e incorporiamo il burro morbido, lo zucchero e qualche goccia di colorante rosa. Mescoliamo con la foglia fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Dopo, aggiungiamo la farina di mandorle, seguita dalla farina 00, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e uniforme. Avvolgiamo il nostro impasto in pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per 4-5 ore.
Trascorso il tempo necessario, stendiamo l’impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Con uno stampo, ricaviamo dei dischetti di circa 3-5 cm di diametro. Con le mani, arrotondiamo ciascun dischetto per formare delle palline della stessa grandezza. Disponiamo le palline su una teglia rivestita di carta da forno e inforniamo in forno preriscaldato e ventilato a 165°C per 12-15 minuti.
Per preparare la ganache, in un pentolino scaldiamo la purea di fragole e lamponi insieme allo zucchero e allo sciroppo di glucosio (o miele). In un’altra ciotola, mettiamo il cioccolato bianco fuso e aggiungiamo la miscela calda di purea e zuccheri. Mescoliamo bene e incorporiamo anche il burro di cacao e il burro fusi. Frulliamo il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e lasciamo raffreddare.
Infine, uniamo due biscotti alla volta utilizzando uno strato di ganache come collante. I biscotti possono essere conservati a temperatura ambiente.
Uno degli aspetti più affascinanti di questa ricetta è la sua versatilità. I Baci di Anto possono essere personalizzati in base ai gusti personali, aggiungendo aromi o varianti di cioccolato. Questo permette a ciascuno di esprimere la propria creatività in cucina, seguendo le orme del grande Sal De Riso. La preparazione di questi dolci è un momento di condivisione, ideale da vivere con amici e familiari.
Presentati con eleganza, i Baci di Anto si trasformano in un dolce perfetto per le occasioni speciali. Che si tratti di un anniversario, di una festa o semplicemente di una merenda golosa, questi dolcetti sono in grado di portare un sorriso su ogni volto. La ricetta è stata un grande successo nel programma E’ sempre Mezzogiorno, e non è difficile capire il perché.
In conclusione, i Baci di Anto sono una meraviglia della pasticceria, un simbolo di dolcezza e creatività che riesce a unire le persone. Non perdere l’occasione di preparare questa ricetta straordinaria di Sal De Riso e di portare un po’ di magia nella tua cucina. I Baci di Anto sono sicuramente un dolce che non delude mai, e ogni boccone è un viaggio nel cuore della tradizione dolciaria italiana.
Per ulteriori dettagli sulla preparazione, puoi fare riferimento al titolo: Baci di Anto – E’ sempre Mezzogiorno con Sal De Riso. Non dimenticare di stupire i tuoi cari con questa ricetta che ha fatto innamorare tutti!
