Costine all’americana – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio
E’ sempre Mezzogiorno – Costine all’americana di David Fiordigiglio – 12 marzo 2025
Le costine all’americana sono un piatto tanto amato, presentato da David Fiordigiglio in E’ sempre Mezzogiorno. Questa ricetta invita a un viaggio di sapori che trasforma un semplice pranzo in un momento speciale.
Costine all’americana – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio del 12 marzo è un’esperienza culinaria che merita di essere condivisa. Questo piatto, ricco di sapori e tradizione, è perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia a una festa tra amici. La preparazione delle costine è un’arte che richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale ripaga ampiamente ogni sforzo.
In E’ sempre Mezzogiorno, David Fiordigiglio ha saputo reinterpretare la classica ricetta americana, apportando tocchi personali che la rendono unica. La scelta delle costine, la marinatura e la cottura lenta sono fondamentali per ottenere un piatto tenero e saporito. Il segreto sta nel bilanciamento delle spezie e nella cura con cui vengono cucinate. La carne, una volta cotta, si stacca dall’osso con facilità, rilasciando un sapore intenso e avvolgente che conquista al primo morso.
Ingredienti Necessari
- Costine di maiale: 1 kg
- Sale: 50 g + 15 g per il contorno
- Zucchero: 25 g + 50 g per le carote
- Paprica affumicata: 20 g
- Farina 00: quanto basta
- Aglio: 1 spicchio
- Olio d’oliva: 50 ml + per il contorno
- Burro: 50 g
- Vino rosso: 300 ml
- Acqua: 200 ml
- Concentrato di pomodoro: 50 g
- Miele: 100 g
- Salvia e rosmarino: q.b.
- Cavolo riccio: 1 cespo
- Carote baby: 10
- Aceto: 25 g
- Maionese: a piacere
- Crema di rafano: a piacere
- Aglio in polvere: a piacere
- Senape al miele: a piacere
- Pepe: a piacere
Procedimento
Iniziamo con le costine di maiale: sistematele in una pirofila e conditele generosamente con una miscela di sale, zucchero e paprica affumicata. Massaggiate bene la carne affinché assorba i sapori e lasciate marinare per 1-2 ore.
Una volta trascorso il tempo di marinatura, sciacquate le costine sotto acqua corrente e separatele con cura. Infarinatele leggermente e fatele rosolare in una padella ben calda con un filo d’olio. Aggiungere rosmarino, salvia e uno spicchio d’aglio per insaporire. Unite anche il burro e continuate a rosolare a fuoco vivo.
Quando le costine sono ben dorate, incorporate il concentrato di pomodoro e il vino rosso, lasciando sfumare l’alcol. Versate quindi l’acqua frizzante e abbassate la fiamma, coprendo la pentola. Lasciate cuocere per circa 90 minuti, a fuoco lento e scoperto; se necessario, aggiungete un po’ di acqua frizzante durante la cottura.
Per il contorno, scaldare una pentola con un filo d’olio e una noce di burro. Aggiungete le carote baby e insaporitele con zucchero, aceto, sale e pepe, lasciandole caramellare finché non sono tenere e dorate.
Per preparare la salsa, mescolate la maionese con un po’ di crema di rafano, aglio in polvere, senape al miele, sale e pepe a piacere.
Infine, in una padella, fate rosolare le foglie di cavolo riccio con olio, sale e pepe fino a renderle croccanti.
Servite il tutto con le costine succulente, le carote caramellate, la salsa aromatica e il cavolo croccante per un piatto ricco di sapori e consistenze. Buon appetito!
Le costine all’americana possono essere servite con contorni vari, come purè di patate o insalate fresche, che ne esaltano il gusto. In ogni episodio di E’ sempre Mezzogiorno, David riesce a trasmettere la passione per la cucina e l’importanza della condivisione dei pasti con le persone amate. Le sue ricette non sono solo piatti da preparare, ma occasioni per creare ricordi duraturi attorno a una tavola.
La presentazione è un altro aspetto che non deve essere sottovalutato. Un bel piatto di costine all’americana, ben disposto, può diventare il centro della scena a ogni pranzo. Le decorazioni con erbette fresche o salse a parte possono aggiungere un tocco di colore e freschezza che rende il piatto ancora più appetitoso.
In conclusione, le costine all’americana sono molto più di un semplice pasto; rappresentano una tradizione culinaria che David Fiordigiglio ha saputo riportare in vita in E’ sempre Mezzogiorno. Provare questa ricetta significa immergersi in un mondo di sapori e convivialità, un’esperienza che ogni amante della buona cucina dovrebbe concedersi. Che si tratti di un’occasione speciale o di una cena qualsiasi, le costine all’americana sapranno sempre sorprendere e deliziare i palati di chiunque le assaggi.
