Millefoglie di asparagi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani
E’ sempre Mezzogiorno – Millefoglie di asparagi di Daniele Persegani – 15 aprile 2025
La Millefoglie di asparagi è un piatto raffinato e delizioso che si distingue per la sua eleganza e sapore. Proposta da Daniele Persegani durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, questa ricetta è perfetta per sorprendere i tuoi ospiti in ogni occasione. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche di questo piatto, le sue origini e perché dovresti provarlo.
La Millefoglie di asparagi è un’interpretazione raffinata di un classico della cucina italiana. Questo piatto, presentato da Daniele Persegani in E’ sempre Mezzogiorno, porta in tavola un mix di sapori e consistenze che lasceranno tutti a bocca aperta. La base di pasta sfoglia, croccante e leggera, si alterna a strati di asparagi freschi, creando un contrasto di texture che è un vero piacere per il palato.
Uno degli aspetti più affascinanti di questa ricetta è la sua versatilità. La Millefoglie di asparagi può essere servita sia come antipasto che come piatto principale, a seconda delle porzioni. Inoltre, è ideale per ogni stagione, specialmente in primavera, quando gli asparagi sono freschi e di stagione. La scelta degli ingredienti freschi e di qualità è fondamentale per ottenere un risultato ottimale.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 kg di asparagi verdi
- 800 g di ricotta
- 200 g di formaggio grattugiato
- 3 tuorli d’uovo
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 noce di burro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione pulendo gli asparagi: rimuoviamo la parte più dura e utilizziamo un pelapatate per eliminare la buccia. Tagliamo i gambi in pezzetti e trasferiamoli in una padella con una noce di burro per stufarli. Per le punte, facciamo una breve sbollentatura e poi ripassiamole in padella con un filo d’olio, sale e pepe.
Prendiamo i rotoli di pasta sfoglia e dividiamoli a metà per ottenere 4 rettangoli di dimensioni uguali. Con una forchetta, bucherelliamo la superficie, spennelliamo con l’uovo sbattuto e disponiamoli su una teglia foderata con carta da forno, coprendoli con un’altra teglia per evitare che si gonfino. Inforniamo in un forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.
Nel frattempo, mescoliamo la ricotta con il formaggio grattugiato utilizzando delle fruste. Aggiungiamo l’olio a filo e profumiamo con il prezzemolo tritato finemente.
Ora, prendiamo il primo rettangolo di pasta sfoglia e spalmiamoci sopra uno strato di crema di ricotta. Aggiungiamo quindi gli asparagi stufati e il tuorlo d’uovo sodo sbriciolato. Continuiamo a stratificare: un altro rettangolo di sfoglia, crema, asparagi e tuorlo, fino ad arrivare a creare 4 strati. Concludiamo con un ultimo strato di crema e le punte degli asparagi.
È consigliato servire il piatto immediatamente per mantenere la croccantezza della pasta sfoglia.
In E’ sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani ha mostrato come una preparazione apparentemente complessa possa essere accessibile a tutti. Con un po’ di attenzione e cura, anche i cuochi alle prime armi possono cimentarsi nella realizzazione di questo piatto. L’importante è seguire i passaggi con precisione e non avere paura di sperimentare.
La Millefoglie di asparagi non è solo un piatto da gustare, ma anche un’opera d’arte da presentare. La disposizione degli asparagi e la decorazione finale possono trasformare un semplice piatto in un vero e proprio capolavoro culinario. Inoltre, grazie al suo aspetto accattivante, è perfetto per le occasioni speciali, come cene di compleanno o festività.
In conclusione, la Millefoglie di asparagi è molto più di una semplice ricetta: è un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e innovazione. Provare questa ricetta di Daniele Persegani in E’ sempre Mezzogiorno non solo arricchirà il tuo repertorio culinario, ma delizierà anche i tuoi ospiti, lasciando un ricordo indelebile di un pasto memorabile. Non perdere l’opportunità di portare in tavola questo piatto straordinario!
