Calamarata alla siciliana – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio
E’ Sempre Mezzogiorno – Calamarata alla siciliana di Chef David Fiordigiglio – 30 maggio 2025
La calamarata alla siciliana è una delle ricette più amate della cucina mediterranea, proposta da Chef David Fiordigiglio durante E’ Sempre Mezzogiorno del 30 maggio 2025. Questa pietanza racchiude i sapori autentici della Sicilia, offrendo un piatto ricco di gusto e tradizione che conquista il palato di tutti.
La calamarata alla siciliana rappresenta un classico esempio di cucina autentica e ricca di sapori intensi, molto apprezzata nel panorama culinario italiano. Durante E’ Sempre Mezzogiorno del 30 maggio 2025, Chef David Fiordigiglio ha presentato questa deliziosa ricetta, sottolineando come l’equilibrio tra i sapori mediterranei renda il piatto irresistibile. La ricetta di calamarata alla siciliana di Fiordigiglio si distingue per l’uso di ingredienti che richiamano la tradizione siciliana, offrendo un’esperienza culinaria autentica e genuina.
La preparazione di questa calamarata alla siciliana si basa su tecniche e ingredienti che valorizzano il pesce fresco e i sapori mediterranei. La pasta, perfettamente al dente, si sposa con un condimento ricco di profumi, creando un piatto che è un vero e proprio omaggio alla cucina siciliana. La ricetta di calamarata alla siciliana di Fiordigiglio si distingue per la sua semplicità e il suo gusto avvolgente, rendendola una scelta ideale per pranzi in famiglia o cene tra amici.
Ingredienti
- 350 g di pasta calamarata
- 200 g di pangrattato
- 100 g di salsa di pomodoro
- 50 g di prezzemolo fresco tritato
- 15 gamberi rossi
- 500 g di pomodorini ciliegia
- 500 g di salsa di pomodoro
- 150 g di olive nere denocciolate
- 80 g di capperi sotto sale
- 100 g di olive verdi condite
- 5 gamberi aggiuntivi
- 3 spicchi d’aglio
- 4 cipollotti
- Basilico fresco
- Origano
- Scorza di limone grattugiata
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Inizia scaldando una padella capiente con un filo abbondante di olio d’oliva. Unisci gli spicchi d’aglio affettati sottilmente, i cipollotti tagliati finemente, un pizzico di origano, il prezzemolo tritato e alcune foglie di basilico spezzettate. Fai soffriggere tutto a fuoco medio, lasciando che i sapori si amalgamino bene.
Nel frattempo, aggiungi le olive nere denocciolate e tagliate a pezzetti, le olive verdi condite e i capperi precedentemente dissalati. Continua a cuocere per qualche minuto, lasciando insaporire il tutto. Poi, incorpora i pomodorini tagliati a metà o in quarti, e lascia cuocere per qualche minuto affinché si ammorbidiscano.
Aggiungi la salsa di pomodoro, copri e lascia sobbollire per circa 20 minuti, affinché il sugo si addensi e i sapori si intensifichino.
In un’altra padella, senza troppa acqua, scotta i gamberi già puliti con un filo di olio, giusto il tempo di farli diventare leggermente rossi e cotti.
Per la “muddica”, ovvero la croccante copertura, tosta il pangrattato in una padella a fuoco medio, mescolando spesso, e unisci qualche cucchiaio di salsa di pomodoro per renderlo più saporito.
Nel frattempo, lessa la pasta calamarata in abbondante acqua salata, scolala al dente e saltala direttamente nel sugo, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco spezzettata.
Impiatta la pasta e completa con una spolverata di pangrattato tostato, scorza di limone grattugiata, i gamberi scottati e alcuni gamberi crudi per un tocco di freschezza e sapore.
Durante la trasmissione di E’ Sempre Mezzogiorno, Chef Fiordigiglio ha evidenziato come questa ricetta rappresenti un simbolo della tradizione culinaria siciliana, puntando sulla qualità degli ingredienti e sulla cura nella preparazione. La calamarata alla siciliana è un piatto che unisce tradizione e innovazione, grazie alla capacità dello chef di interpretare i sapori autentici in modo moderno e appetitoso. La ricetta di calamarata alla siciliana di Fiordigiglio, presentata il 30 maggio 2025, è diventata subito un must per gli appassionati di cucina mediterranea.
Se desideri portare sulla tua tavola un piatto ricco di storia e sapore, la calamarata alla siciliana di Chef David Fiordigiglio è la scelta perfetta. Questa ricetta di E’ Sempre Mezzogiorno ti permette di scoprire i sapori autentici della Sicilia, portando a casa un pezzo di tradizione culinaria che conquista il cuore di chi ama la buona tavola. Non perdere l’occasione di provare questa deliziosa ricetta e di portare un tocco di Sicilia nella tua cucina.
