Tagliolini al ragù – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 ottobre 2025
Tagliolini al ragù – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 ottobre 2025
La puntata odierna di E’ Sempre Mezzogiorno ha proposto un classico della cucina italiana in chiave raffinata: Tagliolini al ragù – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 ottobre 2025. Questa ricetta si distingue per la sua capacità di unire tradizione e creatività, offrendo un’esperienza culinaria che va oltre il semplice piatto. In un solo morso, si percepisce la cura, la passione e l’attenzione ai dettagli che caratterizzano le creazioni di Persegani.
Daniele Persegani, noto per la sua capacità di valorizzare i piatti della tradizione con tocchi di originalità, ha presentato i tagliolini al ragù come un esempio di equilibrio perfetto tra sapori classici e interpretazione contemporanea. Durante la puntata, lo chef ha catturato l’attenzione del pubblico con spiegazioni chiare e coinvolgenti, trasformando la visione della preparazione in un racconto di passione per la cucina italiana.
Ingredienti
Pasta all’uovo:
- 300 g farina 00
- 3 uova
Ragù:
- 500 g macinato misto
- 100 g salsiccia
- 300 ml passata di pomodoro
- 50 g concentrato di pomodoro
- Trito di sedano, carota e cipolla
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, prezzemolo)
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Procedimento
- Preparare il ragù
In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con una noce di burro e facciamo appassire il trito di sedano, carota e cipolla fino a ottenere un soffritto profumato. Nel frattempo, in una padella ben calda, rosoliamo il macinato misto insieme alla salsiccia sgranata e alle erbe aromatiche. Sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare l’alcol, finché la carne non risulta ben dorata. Trasferiamo la carne nel tegame con il soffritto di verdure, aggiungiamo passata e concentrato di pomodoro, mescoliamo e copriamo con un coperchio. Cuociamo a fuoco basso per 3-4 ore, aggiungendo un po’ d’acqua se il ragù si asciuga troppo. A fine cottura, regoliamo di sale e pepe e incorporiamo del formaggio grattugiato a piacere. - Preparare la pasta
Impastiamo farina e uova fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Dopo averlo lasciato riposare per qualche minuto, stendiamo la sfoglia e ricaviamo i tagliolini. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e trasferiamola in una ciotola con qualche fiocco di burro per mantecare. - Assemblare il piatto
Versiamo il ragù sopra i tagliolini, mescoliamo delicatamente per amalgamare bene i sapori e serviamo subito, completando eventualmente con un’ulteriore spolverata di formaggio grattugiato.
Il piatto in questione non è solo un simbolo della gastronomia italiana, ma rappresenta anche un’occasione per riscoprire il piacere della convivialità. La bellezza dei tagliolini al ragù risiede nella loro capacità di trasmettere emozioni, evocando ricordi legati alla famiglia, ai pranzi domenicali e a momenti condivisi intorno a una tavola imbandita. La puntata ha reso evidente come ogni gesto dello chef contribuisca a rendere speciale un piatto già iconico.
Il pubblico ha accolto con entusiasmo la proposta di Persegani, apprezzando non solo l’eleganza e la cura della presentazione, ma anche la filosofia che si cela dietro il piatto. I tagliolini al ragù diventano così un piccolo racconto di tradizione, passione e competenza, trasformando un semplice primo piatto in un’esperienza memorabile.
Attraverso questa puntata, E’ Sempre Mezzogiorno conferma la sua capacità di proporre ricette iconiche, rendendole accessibili e stimolanti per tutti gli appassionati di cucina. La Tagliolini al ragù – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 ottobre 2025 non è solo un piatto da gustare, ma un invito a riscoprire la magia della cucina italiana, fatta di tradizione, attenzione e amore per il dettaglio.
