Polpette di lenticchie e tempura – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 6 ottobre 2025

Polpette di lenticchie e tempura – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 6 ottobre 2025

Le polpette di lenticchie e tempura rappresentano una proposta creativa e sfiziosa che unisce leggerezza e gusto in un unico piatto. La frase chiave “polpette di lenticchie e tempura” evidenzia come questa ricetta possa trasformare un’idea semplice in un’esperienza culinaria sorprendente e appagante.

Polpette di lenticchie e tempura – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 6 ottobre 2025 è una delle novità più interessanti del programma, capace di catturare l’attenzione per originalità e delicatezza. Gian Piero Fava, noto per la sua capacità di coniugare creatività e rispetto per la tradizione, propone un piatto che si distingue per equilibrio e armonia, rendendo ogni assaggio un momento speciale.

Questa ricetta dimostra come la cucina possa diventare un luogo di scoperta, dove semplicità e fantasia si incontrano. Le polpette di lenticchie e tempura offrono una texture unica, con contrasti piacevoli che rendono il piatto versatile: può essere servito come antipasto elegante o come protagonista di un pranzo leggero ma ricco di sapore. E’ sempre Mezzogiorno continua a essere il programma perfetto per appassionati e curiosi, mostrando come anche preparazioni apparentemente semplici possano diventare straordinarie se affrontate con attenzione e creatività.

Ingredienti

Polpette di lenticchie:

• 1 kg lenticchie
• 400 g patate
• 200 g tahina
• 300 g pangrattato
• 50 g fiocchi di patate
• 80 ml olio aromatizzato
• Curry a piacere
• Farina 00 q.b.
• Olio di semi per friggere

Tempura di verdure:

• 1 cespo di radicchio
• 1 cespo di cavolo nero
• 1 cipolla
• 10 foglie di salvia
• 150 g farina 00
• 50 g farina di ceci
• 1 uovo (facoltativo)
• 400 ml acqua frizzante
• 10 g amido di mais
• Olio di semi per friggere

Hummus di ceci:

• 500 g ceci cotti
• 1 lime
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g tahina
• Paprika, prezzemolo, pepe

Guarnizione:

• Cavolo cappuccio, germogli

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Procedimento

1. Hummus di ceci
   Inseriamo i ceci cotti nel mixer con aglio, tahina, succo di limone e un filo generoso di olio. Frulliamo fino a ottenere una crema liscia. Aggiustiamo di pepe e serviamo con una spolverata di paprika e prezzemolo tritato.
2. Preparazione delle polpette
   Riduciamo le lenticchie già cotte in purea nel mixer. In una ciotola uniamo le patate lessate e schiacciate, la tahina, l’olio aromatico, i fiocchi di patate e un pizzico di curry. Mescoliamo bene e lasciamo rassodare in frigorifero. Formiamo polpettine grandi come noci, le passiamo in una pastella fluida di acqua e farina e poi nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e abbondante fino a ottenere una doratura uniforme.
3. Tempura di verdure
   Prepariamo una pastella mescolando farina 00, farina di ceci, amido di mais, uovo (facoltativo) e acqua frizzante fino a ottenere un composto leggermente denso.
   Passiamo radicchio, cavolo nero, cipolla e foglie di salvia prima nella farina e poi nella pastella. Friggiamo in olio caldo fino a ottenere un colore dorato leggero e una croccantezza perfetta.
4. Composizione del piatto
   Disponiamo hummus e polpette sul piatto, aggiungiamo le verdure in tempura e completiamo con cavolo cappuccio fresco e germogli a piacere.

Oltre all’aspetto gustativo, questa proposta culinaria evidenzia la capacità di rendere ogni dettaglio importante. Il piatto trasmette un senso di convivialità e attenzione al particolare, invitando chi lo gusta a riconoscere la qualità e la cura dietro ogni scelta dello chef. La leggerezza della tempura si sposa con la sostanza delle lenticchie, creando un’esperienza bilanciata e armoniosa che conquista anche i palati più esigenti.

Polpette di lenticchie e tempura – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 6 ottobre 2025 conferma come la cucina televisiva possa ispirare chiunque a sperimentare con fiducia, senza rinunciare al gusto. La combinazione di texture, profumi e presentazione trasforma un piatto vegetariano in un piccolo capolavoro, perfetto per la stagione autunnale o per ogni occasione in cui si desideri sorprendere gli ospiti con leggerezza e creatività.