Risotto salsiccia e funghi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti del 6 ottobre 2025
Risotto salsiccia e funghi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti del 6 ottobre 2025
Il risotto salsiccia e funghi è un piatto che unisce sapore e calore autunnale in un’unica esperienza culinaria, perfetto per chi desidera portare in tavola gusto e comfort. Questa ricetta mostra come semplicità e tecnica possano convivere armoniosamente, rendendo il risotto protagonista della stagione.
Risotto salsiccia e funghi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti del 6 ottobre 2025 rappresenta uno degli appuntamenti più interessanti della cucina televisiva italiana. Lo chef Barzetti, noto per la sua capacità di combinare tradizione e innovazione, propone un piatto che conquista sia per il profumo che per la consistenza. Ogni porzione racconta la storia della stagione autunnale, grazie alla scelta dei sapori e all’equilibrio tra morbidezza e intensità.
Questo risotto non è solo un comfort food, ma anche un invito a riscoprire il piacere della cucina casalinga. Il modo in cui la salsiccia e i funghi interagiscono tra loro rende il piatto ricco e appagante, senza risultare pesante. Il programma E’ sempre Mezzogiorno è perfetto per scoprire preparazioni come questa, in cui la semplicità della ricetta si unisce a piccoli accorgimenti che fanno la differenza nel risultato finale.
Ingredienti
Risotto e funghi:
- 320 g riso Carnaroli
- 300 g funghi porcini freschi
- 150 g finferli
- 200 g salsiccia
- 80 g formaggio grattugiato
- 60 g burro
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 foglia di alloro, salvia, 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva, sale
Croccante aromatico:
- 6 gallette di riso
- 50 g fiocchi di mais
- 30 g porcini secchi
- Formaggio grattugiato
- Prezzemolo
Procedimento
- Preparare il risotto
In una casseruola scaldiamo un filo d’olio e una noce di burro, quindi soffriggiamo il sedano tritato finemente. Aggiungiamo il riso e lo tostiamo per qualche minuto, quindi sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare l’alcol. Procediamo con la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo, regolando di sale e pepe. - Cottura dei funghi
Puliamo i finferli e i porcini, tagliando i finferli a pezzetti e i porcini a lamelle sottili. In una padella antiaderente o di ferro scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e rosoliamo i funghi fino a che risultino dorati e profumati. - Salsiccia croccante
In un tegame separato sbricioliamo la salsiccia e la rosoliamo fino a ottenere un composto croccante e dorato, senza farla bruciare. - Preparare il croccante
Nel mixer frulliamo le gallette di riso insieme ai fiocchi di mais, i porcini secchi e qualche foglia di salvia fino a ottenere una granella uniforme. Distribuiamo il composto su una leccarda rivestita di carta forno, spolveriamo con il formaggio grattugiato e inforniamo a 170° per circa 20 minuti, finché non risulti dorato e croccante. - Mantecatura e impiattamento
Quando il risotto è quasi pronto, uniamo i funghi rosolati e la salsiccia croccante, mescolando delicatamente. Serviamo nei piatti aggiungendo lamelle di porcini crudi, qualche finferlo intero e una generosa spolverata di croccante aromatico.
La ricetta di Sergio Barzetti riesce a trasformare un classico della cucina italiana in un’esperienza memorabile. L’armonia dei sapori invita a sperimentare con il risotto in diverse occasioni, dalle cene informali ai pranzi più ricercati. La bellezza di questa preparazione sta nella capacità di evocare sensazioni: il calore del piatto, il profumo invitante e la cremosità che avvolge ogni forchettata creano un momento di puro piacere.
Risotto salsiccia e funghi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti del 6 ottobre 2025 dimostra come la cucina televisiva possa ispirare chiunque a sperimentare con fiducia. La ricetta insegna che anche piatti tradizionali possono essere reinterpretati con eleganza e semplicità, senza rinunciare al gusto autentico.
Infine, questa proposta culinaria rappresenta un’idea perfetta per le giornate più fresche, quando il desiderio di un piatto caldo e avvolgente si fa sentire. Grazie a Sergio Barzetti, il risotto salsiccia e funghi diventa un simbolo della convivialità autunnale, capace di trasformare una semplice cena in un’esperienza indimenticabile.
