Ravioloni di mele e castagne – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 8 ottobre 2025
Ravioloni di mele e castagne – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 8 ottobre 2025
Nell’appuntamento dell’8 ottobre 2025 di E’ sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani ha incantato il pubblico con la sua speciale Ravioloni di mele e castagne – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 8 ottobre 2025, un piatto che unisce sapori autunnali e tradizione in una proposta semplice ma dal grande fascino.
La puntata dell’8 ottobre 2025 di E’ sempre Mezzogiorno ha regalato agli spettatori un momento di cucina ricco di gusto e atmosfera grazie alla presentazione dei Ravioloni di mele e castagne da parte di Daniele Persegani. Questo piatto si inserisce perfettamente nella filosofia del programma, che punta a valorizzare i sapori autentici della tradizione italiana attraverso ricette che parlano di territorio, stagionalità e convivialità.
Fin dall’inizio della puntata, il titolo Ravioloni di mele e castagne – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 8 ottobre 2025 ha catturato l’attenzione degli spettatori, sottolineando come ogni creazione dello chef sia anche un racconto di memoria e cultura gastronomica. Daniele Persegani ha saputo trasmettere con naturalezza il valore delle ricette tradizionali, mostrando come la cucina possa essere un ponte tra passato e presente, capace di evocare emozioni e ricordi attraverso il gusto.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 3 uova
Ripieno:
- 150 g castagne, bollite o arrostite
- 1 mela
- 180 g formaggio grattugiato (parmigiano o simile)
- 100 g provolone grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata, sale
Condimento:
- 2 salsicce
- 1 scalogno
- 40 ml aceto balsamico
- 1 noce di burro
Procedimento
Preparazione del ripieno
- Tagliamo la mela a piccoli cubetti e mettiamola in padella con le castagne già pelate e cotte. Aggiungiamo un filo d’olio e facciamo stufare a fuoco dolce fino a quando la mela diventa morbida e leggermente sfaldata.
- Trasferiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo i formaggi grattugiati, l’uovo intero, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale.
- Lavoriamo il tutto con le mani fino a ottenere un impasto uniforme, facendo attenzione a sbriciolare bene le castagne. Riponiamo in frigorifero a raffreddare.
Preparazione della sfoglia e dei tortelloni
- Stendiamo la pasta all’uovo fino a ottenere una sfoglia sottile e ritagliamo dei quadrati regolari.
- Posizioniamo una piccola porzione di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudiamo la sfoglia, sigillando bene i bordi, formando i tortelloni.
Cottura e condimento
- In una padella, facciamo rosolare lo scalogno tritato con una noce di burro.
- Uniamo la salsiccia sgranata e lasciamo cuocere a fiamma vivace fino a doratura. Sfumiamo con l’aceto balsamico e lasciamo insaporire.
- Cuociamo i tortelloni in acqua bollente salata, scoliamoli e trasferiamoli nella padella con la salsiccia. Saltare brevemente, amalgamando con una noce di burro.
Nota: questo ripieno di mele e castagne può essere impiegato anche per preparazioni alternative, come una torta salata rustica.
Durante l’appuntamento, si è parlato anche del fascino della cucina autunnale, con i suoi ingredienti tipici e le proposte capaci di rendere ogni momento conviviale speciale. I Ravioloni di mele e castagne diventano così non solo un piatto da gustare, ma un simbolo della capacità della cucina italiana di sorprendere con semplicità, eleganza e armonia di sapori.
Daniele Persegani ha mostrato come la passione per la cucina si possa comunicare anche attraverso storie e aneddoti legati ai piatti, rendendo ogni preparazione un’occasione di condivisione. Il pubblico di E’ sempre Mezzogiorno ha potuto apprezzare la cura con cui lo chef racconta le proprie ricette, riuscendo a rendere accessibile e comprensibile anche ciò che sembra più complesso.
La puntata si è conclusa con applausi e sorrisi, confermando ancora una volta il valore del programma come appuntamento quotidiano con la tradizione gastronomica italiana. La Ravioloni di mele e castagne – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 8 ottobre 2025 resta così un simbolo di gusto, eleganza e convivialità, capace di evocare emozioni e piacere per chi ama la cucina autentica e ricca di storia.
