Tagliatelle ai porcini – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Alessandra Spisni del 9 ottobre 2025
Tagliatelle ai porcini – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Alessandra Spisni del 9 ottobre 2025
Oggi a E’ Sempre Mezzogiorno, la celebre chef Alessandra Spisni ci accompagna in un viaggio nel gusto autunnale con la sua proposta del giorno: Tagliatelle ai porcini – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Alessandra Spisni del 9 ottobre 2025, un piatto capace di portare in tavola tutto il sapore dei boschi e la genuinità della cucina italiana tradizionale.
Nella puntata odierna di E’ Sempre Mezzogiorno, Alessandra Spisni ha dimostrato ancora una volta la sua maestria nella pasta fresca con la sua proposta autunnale: le Tagliatelle ai porcini – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Alessandra Spisni del 9 ottobre 2025. Un piatto che non è solo una celebrazione dei prodotti di stagione, ma anche un racconto culinario capace di unire tecnica, passione e tradizione.
La chef ha spiegato come l’ispirazione nasca dalla voglia di valorizzare i sapori tipici dell’autunno, trasformando ingredienti semplici in un’esperienza completa e armoniosa. Durante la puntata, Spisni ha sottolineato come il segreto di una buona riuscita risieda nell’equilibrio dei sapori e nella cura di ogni dettaglio, qualità che contraddistinguono da sempre la sua cucina.
Ingredienti
- 3 uova
- 300 g farina 00
- 300 g funghi porcini
- 80 g pancetta
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml brodo vegetale
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 100 g burro
- Prezzemolo fresco
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
Preparazione della pasta
- Stendiamo la sfoglia fino a uno spessore medio e ricaviamo le tagliatelle della larghezza desiderata.
- Portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo la pasta fino a quando sarà al dente.
Preparazione del condimento
- In una padella capiente, rosoliamo la pancetta tagliata a striscioline sottili fino a farla diventare croccante.
- Aggiungiamo il burro, l’aglio tritato, la cipolla finemente affettata, il prezzemolo e il rosmarino tritati, lasciando insaporire a fuoco medio.
- Incorporiamo i porcini tagliati a fettine e facciamo saltare a fiamma vivace per qualche minuto.
- Sfumiamo con il vino bianco e, quando l’alcol sarà evaporato, uniamo il brodo vegetale. Proseguiamo la cottura fino a quando il liquido si sarà quasi completamente ridotto, creando un condimento cremoso e avvolgente.
Composizione del piatto
- Scoliamo le tagliatelle e le trasferiamo nella padella con il sugo di funghi, mescolando delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Serviamo subito, completando con una spolverata di prezzemolo fresco e pepe appena macinato a piacere.
Il programma E’ Sempre Mezzogiorno riesce a coniugare didattica e intrattenimento, offrendo al pubblico momenti di approfondimento e curiosità sul mondo della gastronomia italiana. Le tagliatelle ai porcini diventano così simbolo di una cucina che parla di territorio, stagionalità e amore per le tradizioni culinarie. L’abilità di Alessandra Spisni nel raccontare i piatti attraverso aneddoti e gesti concreti trasforma ogni ricetta in un piccolo viaggio sensoriale, che coinvolge vista, olfatto e gusto.
Oltre al richiamo ai sapori autunnali, il piatto evidenzia l’importanza della convivialità: ogni morso racconta la storia di una cucina fatta per condividere momenti speciali, per celebrare i piaceri semplici e autentici della tavola. E’ Sempre Mezzogiorno conferma così la sua capacità di trasformare ogni ricetta in un’esperienza completa, dove tecnica, passione e racconto si fondono armoniosamente.
Le Tagliatelle ai porcini di Alessandra Spisni rappresentano un invito a scoprire il valore della stagionalità e della tradizione italiana, mostrando come un piatto possa essere al tempo stesso semplice, elegante e profondamente evocativo. Con questa proposta, lo chef trasmette ancora una volta il suo amore per la cucina autentica, regalando al pubblico un momento di gusto e di calore tipico della stagione autunnale.
