Cotoletta di melanzane – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Andrea Mainardi del 10 ottobre 2025

Cotoletta di melanzane – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Andrea Mainardi del 10 ottobre 2025

Nella puntata del 10 ottobre 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef Andrea Mainardi ha conquistato il pubblico con la sua Cotoletta di melanzane, una ricetta sfiziosa e creativa che unisce gusto, leggerezza e tradizione, dimostrando come anche un piatto vegetariano possa essere protagonista della tavola.

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Cotoletta di melanzane – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Andrea Mainardi del 10 ottobre 2025 ha aperto la puntata con energia e buon umore, portando in tavola un piatto che profuma di semplicità e genuinità. Con la sua solita simpatia e fantasia, Andrea Mainardi ha saputo reinterpretare un grande classico in chiave originale, rendendo la melanzana l’ingrediente principale di una cotoletta croccante, colorata e irresistibile.

Durante la trasmissione, l’atmosfera in studio è stata quella di una cucina di casa, dove ogni gesto dello chef trasmetteva passione e amore per la buona tavola. Antonella Clerici, come sempre attenta e curiosa, ha accompagnato la presentazione con domande e sorrisi, sottolineando la versatilità di questa preparazione e la sua capacità di mettere d’accordo grandi e piccini. E’ Sempre Mezzogiorno si è confermato ancora una volta un programma in grado di unire intrattenimento e cultura gastronomica, portando il calore della cucina italiana nelle case degli spettatori.

Ingredienti

Per le melanzane croccanti:

• 4 melanzane grandi
• 8 uova
• 50 g di formaggio grattugiato
• 400 g di panko (o pangrattato grosso)
• 1 litro di olio per friggere
• Sale e pepe

Per la crema bianca:

• 200 g di besciamella
• 100 ml di latte
• 50 g di formaggio grattugiato
• Qualche foglia di basilico fresco

Per la salsa rossa:

• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 200 g di ricotta salata
• Basilico fresco

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Procedimento

1. Cottura delle melanzane
   Disponiamo le melanzane intere su una placca rivestita di carta forno e le cuociamo a 180°C per circa 40 minuti, finché non risultano morbide.
   Una volta tiepide, le sbucciamo con delicatezza e le incidiamo nel senso della lunghezza, ricavando tre fette per ogni melanzana, lasciandole unite nella parte superiore, così da mantenere la forma originale.
2. Panatura e frittura
   In una ciotola capiente, sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
   Passiamo le melanzane prima nel composto di uova, poi nel panko, premendo bene con le mani per far aderire la panatura in modo uniforme.
   Friggiamo in abbondante olio caldo (o burro chiarificato) fino a doratura, quindi scoliamo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
3. Salse di accompagnamento
   • Crema bianca: scaldiamo la besciamella con il latte, poi uniamo il formaggio grattugiato.
     Dividiamo la crema in due parti: una la lasciamo neutra, l’altra la frulliamo con qualche foglia di basilico per ottenere una salsa verde profumata.
   • Salsa rossa: in un pentolino, mescoliamo a freddo la passata di pomodoro con la fecola sciolta in poca acqua, l’aceto balsamico e qualche foglia di basilico.
     Portiamo sul fuoco e lasciamo sobbollire per una decina di minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
4. Impiattamento
   Serviamo le melanzane croccanti ben calde, accompagnandole con ciuffi di crema bianca e verde e con la salsa di pomodoro al balsamico.
   Completiamo con scaglie di ricotta salata e qualche foglia di basilico fresco per un tocco finale profumato e mediterraneo.

La Cotoletta di melanzane è stata descritta da Mainardi come una proposta perfetta per chi ama i sapori autentici ma desidera qualcosa di diverso dal solito. Nel suo racconto, lo chef ha ricordato l’importanza di valorizzare gli ortaggi di stagione e di riscoprire il piacere delle ricette semplici ma ricche di carattere. La puntata ha mostrato come la cucina possa essere anche un modo per raccontarsi, un linguaggio universale capace di trasmettere emozioni attraverso profumi e consistenze.

Cotoletta di melanzane – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Andrea Mainardi del 10 ottobre 2025 non è solo un titolo accattivante, ma il simbolo di una filosofia culinaria che premia la creatività e la sostenibilità. La proposta dello chef invita infatti a riflettere su come sia possibile trasformare ingredienti umili in piatti straordinari, capaci di stupire senza eccessi.

In conclusione, la ricetta di Andrea Mainardi rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. La cotoletta di melanzane diventa un inno alla cucina mediterranea e alla convivialità, un piatto che celebra i sapori semplici e autentici, mantenendo viva la gioia del cucinare insieme. E’ Sempre Mezzogiorno ha così regalato un’altra puntata ricca di emozioni, gusto e ispirazione, confermando il talento e la creatività di uno degli chef più amati del programma.