Ravioli Bergamo Pechino Napoli – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio del 10 ottobre 2025
Ravioli Bergamo Pechino Napoli – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio del 10 ottobre 2025
Nella puntata del 10 ottobre 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef David Fiordigiglio ha stupito il pubblico con una creazione originale: i Ravioli Bergamo Pechino Napoli, una ricetta che combina tradizione e innovazione, dimostrando come la cucina possa diventare un’esperienza sorprendente e allo stesso tempo accessibile a tutti.
Ravioli Bergamo Pechino Napoli – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio del 10 ottobre 2025 ha inaugurato la puntata con grande entusiasmo, catturando l’attenzione del pubblico grazie a un equilibrio perfetto tra creatività e tecnica. David Fiordigiglio, noto per la sua capacità di reinterpretare i piatti tradizionali con un approccio contemporaneo, ha proposto un’idea che unisce influenze di diverse cucine in un unico piatto raffinato e originale.
Ingredienti
Pasta:
- 200 g farina 00
- 90 ml acqua
- 3 g strutto
- 1 cucchiaino curcuma
- Sale
Fondo di coppa:
- 150 g coppa di maiale
- 20 g farina
- 2 scalogni
- 150 ml vino rosso
- 150 g acqua frizzante
- Olio di semi
Ripieno:
- 500 g luganega sbriciolata
- 1 provola affumicata
- 500 g friarielli già cotti e ripassati
- 60 g zenzero fresco tritato
- 155 g cipollotto tritato
- 30 g salsa di soia
- 25 g salsa d’ostrica
- 10 g sale
- 20 g zucchero
Procedimento
Preparazione della pasta
- Riscaldiamo l’acqua con lo strutto e la curcuma, quindi spegniamo il fuoco.
- Aggiungiamo la farina e un pizzico di sale, impastando fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
- In una ciotola capiente, mettiamo la luganega sbriciolata senza budello, i friarielli ripassati, il cipollotto crudo tritato e lo zenzero fresco grattugiato.
- Uniamo la provola affumicata tritata finemente, la salsa di soia, la salsa d’ostrica (o una combinazione di soia e miele), sale e zucchero.
- Impastiamo con le mani fino a ottenere un composto uniforme e compatto.
Formatura dei ravioli
- Stendiamo la pasta in una sfoglia sottile e ritagliamo dei dischi.
- Al centro di ciascun disco, adagiamo una noce di ripieno.
- Chiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi per dare la forma tipica dei casoncelli.
- Cuociamo i ravioli al vapore per 5 minuti, quindi passiamoli rapidamente su una padella rovente con un filo d’olio per ottenere una leggera doratura.
Preparazione del fondo
- In un tegame, scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo la coppa di maiale leggermente infarinata.
- Aggiungiamo gli scalogni tritati e tostiamo il tutto fino a doratura.
- Sfumiamo con il vino rosso e, dopo qualche minuto, versiamo l’acqua frizzante.
- Lasciamo ridurre per circa 15 minuti a fiamma vivace, quindi filtriamo il fondo.
Composizione
Serviamo i casoncelli caldi, nappandoli con il fondo di coppa filtrato.
Il fascino di questa ricetta risiede nella fusione di culture e tradizioni, unendo elementi tipici di Bergamo, Pechino e Napoli in un’unica esperienza gastronomica che racconta una storia di gusto e passione. La puntata di E’ Sempre Mezzogiorno ha messo in luce non solo la maestria dello chef, ma anche il valore della cucina come forma d’arte in grado di evocare emozioni e creare connessioni tra culture diverse.
Durante la trasmissione, lo studio era animato da curiosità e sorpresa, con Antonella Clerici che ha accompagnato lo chef nel raccontare aneddoti e ispirazioni legate alla creazione dei ravioli. L’interazione tra i due ha reso la puntata coinvolgente, mostrando come un piatto ben pensato possa raccontare storie, suscitare entusiasmo e diventare un momento di condivisione per tutta la famiglia.
I Ravioli Bergamo Pechino Napoli hanno conquistato il pubblico non solo per la loro originalità, ma anche per la capacità di trasmettere un messaggio di creatività e sperimentazione in cucina. Questo piatto dimostra come la tradizione possa convivere con l’innovazione, offrendo nuove prospettive e stimolando chi guarda a sperimentare e reinterpretare a proprio modo.
Infine, Ravioli Bergamo Pechino Napoli – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio del 10 ottobre 2025 conferma il talento dello chef nel creare ricette che sono al tempo stesso eleganti, sorprendenti e accessibili, rendendo la puntata un momento di grande ispirazione culinaria e un invito a esplorare nuovi sapori senza perdere il legame con la tradizione.
