Crostata gastronomica – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 novembre 2025
Crostata gastronomica – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 novembre 2025
Nella puntata di oggi di E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef Daniele Persegani ha conquistato il pubblico con una nuova delizia salata: la Crostata gastronomica – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 novembre 2025, un piatto scenografico e ricco di sapori che unisce tradizione e creatività in perfetto stile emiliano.
La cucina di Daniele Persegani è da sempre sinonimo di autenticità, calore e convivialità. Anche in questa occasione, nello studio di E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef ha saputo trasformare una semplice idea in una proposta raffinata, perfetta per ogni occasione. La sua Crostata gastronomica si distingue per la presentazione elegante e per l’equilibrio dei sapori, dimostrando ancora una volta come la cucina casalinga possa diventare un’esperienza gourmet.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia integrale
- 150 g di emmenthal
- 150 g di prosciutto cotto
- 2 salsicce
- 500 g di funghi champignon
- ½ litro di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 100 g di formaggio grattugiato
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- Prezzemolo tritato, noce moscata, olio extravergine, sale e pepe
Procedimento
1. Preparazione dei funghi
Puliamo con cura i funghi e li tagliamo a fettine sottili. Li saltiamo in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto, aggiungiamo il vino bianco e lasciamo evaporare. A cottura quasi ultimata, profumiamo con del prezzemolo fresco tritato e teniamo da parte.
2. Cottura della salsiccia e del prosciutto
Priviamo le salsicce del budello e le sbricioliamo in una padella calda con un goccio d’olio. Le facciamo dorare bene, poi uniamo il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciamo insaporire brevemente.
3. Preparazione della besciamella aromatica
In un pentolino, sciogliamo il burro, incorporiamo la farina e mescoliamo per ottenere un roux omogeneo. Aggiungiamo gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa e vellutata. Insaporiamo con sale, pepe e noce moscata. A fuoco spento, aggiungiamo il formaggio grattugiato e amalgamiamo fino a completo scioglimento.
4. Assemblaggio del ripieno
In una ciotola capiente, uniamo i funghi ben scolati, la salsiccia con il prosciutto e la besciamella tiepida. Mescoliamo con cura per ottenere un composto uniforme e cremoso.
5. Composizione della torta
Foderiamo una tortiera leggermente imburrata e infarinata con il primo rotolo di pasta sfoglia integrale. Bucherelliamo la base con una forchetta e disponiamo uno strato di fette di emmenthal. Versiamo sopra tutto il ripieno e livelliamo la superficie. Copriamo con il secondo rotolo di sfoglia, sigillando accuratamente i bordi.
6. Cottura e finitura
Spennelliamo la superficie con un po’ di latte e spolveriamo con i semi di sesamo. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, posizionando la torta nella parte inferiore del forno, fino a ottenere una doratura omogenea.
Servire tiepida, quando il ripieno risulta cremoso e profumato.
Durante la puntata, la simpatia di Persegani ha reso l’atmosfera ancora più piacevole, accompagnando il pubblico in un viaggio tra profumi e ricordi di famiglia. Come spesso accade nelle sue ricette, dietro ogni piatto si nasconde una storia: quella delle tradizioni che si tramandano, dei pranzi della domenica e della voglia di condividere momenti di genuinità.
La Crostata gastronomica – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 3 novembre 2025 non è soltanto una proposta per la tavola, ma un invito a riscoprire il piacere di cucinare con passione. L’idea di reinterpretare un dolce classico in chiave salata rappresenta perfettamente l’approccio creativo dello chef, che ama stupire senza mai rinunciare alla semplicità.
Nel corso della trasmissione, Antonella Clerici ha scherzato con Persegani, sottolineando quanto i suoi piatti riescano sempre a portare allegria e appetito. Il pubblico da casa ha subito mostrato grande interesse per la ricetta, perfetta per buffet, aperitivi o pranzi in famiglia. Il successo della puntata conferma ancora una volta la capacità del programma di unire intrattenimento e cultura gastronomica.
Tra sorrisi, consigli e curiosità, la Crostata gastronomica di Daniele Persegani è diventata la protagonista della giornata, conquistando non solo il palato ma anche il cuore degli spettatori. Un piatto che racchiude tutta l’essenza di E’ Sempre Mezzogiorno: semplicità, gusto e tanta passione per la buona cucina.
