Riccioli al forno – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta del 3 novembre 2025
Riccioli al forno – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta del 3 novembre 2025
Nella puntata di oggi di E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef napoletano Mauro Improta ha conquistato tutti con la sua nuova creazione: i Riccioli al forno – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta del 3 novembre 2025, un piatto ricco di gusto e tradizione che unisce semplicità, calore familiare e amore per la cucina italiana.
Mauro Improta è uno dei volti più amati di E’ Sempre Mezzogiorno, grazie alla sua simpatia travolgente e alla capacità di rendere ogni piatto un piccolo capolavoro di genuinità. Nella puntata del 3 novembre 2025, lo chef campano ha presentato una proposta dal nome curioso e invitante: i Riccioli al forno, un piatto che profuma di casa e di domenica in famiglia.
Improta, come sempre, ha portato in studio la sua allegria contagiosa e il suo legame profondo con la tradizione partenopea. I suoi racconti, ricchi di aneddoti familiari e ricordi d’infanzia, hanno reso la puntata un vero viaggio tra emozioni e sapori autentici. Antonella Clerici, con la sua consueta ironia, ha accompagnato ogni momento della preparazione, scherzando con lo chef e sottolineando quanto le sue ricette riescano sempre a mettere di buon umore.
Ingredienti
- 500 g di pasta tipo riccioli
- 500 g di cavolfiore
- 2 salsicce fresche
- 100 g di pancetta a cubetti
- 200 g di mozzarella
- 150 g di ricotta fresca
- 1 cipolla
- 500 ml di latte
- 70 g di farina 00
- 70 g di burro
- 50 g di formaggio grattugiato
- una bustina di zafferano
- noce moscata, rosmarino, basilico fresco
- olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Procedimento
1. Preparazione dei condimenti
In una padella calda, rosoliamo la salsiccia sgranata, senza aggiungere grassi, fino a farla dorare e renderla croccante. In un’altra padella, facciamo lo stesso con la pancetta a cubetti, poi teniamo entrambe da parte.
Nel frattempo, affettiamo sottilmente la cipolla e la lasciamo appassire in poco olio. Aggiungiamo il cavolfiore, ridotto in cimette e precedentemente sbollentato, insaporiamo con sale e pepe e lasciamo rosolare per qualche minuto, profumando con un pizzico di rosmarino.
2. Besciamella allo zafferano
In un pentolino, sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a ottenere un roux dorato. Incorporiamo il latte caldo, una grattugiata di noce moscata, sale e lo zafferano sciolto in un cucchiaio d’acqua tiepida. Cuociamo fino a ottenere una crema vellutata e profumata.
3. Crema di ricotta
In una ciotola, lavoriamo la ricotta con un mestolo di acqua di cottura della pasta fino a renderla liscia. Uniamo il formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico tritato.
4. Assemblaggio
Cuociamo i riccioli di pasta in abbondante acqua salata e li scoliamo al dente. Li condiamo subito con la crema di ricotta, aggiungendo il cavolfiore, una parte della salsiccia e la pancetta rosolate. Mescoliamo delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
Trasferiamo il tutto in una pirofila leggermente unta, livelliamo e completiamo con la salsiccia rimasta, la mozzarella a dadini, la besciamella allo zafferano e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
5. Cottura
Inforniamo a 180°C per circa 20 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata e un irresistibile profumo di formaggio fuso.
Serviamo caldo, con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico per rifinire.
Il Riccioli al forno – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta del 3 novembre 2025 rappresenta alla perfezione la filosofia dello chef: proporre piatti semplici ma mai banali, capaci di esaltare gli ingredienti e allo stesso tempo raccontare una storia. La sua cucina è fatta di equilibrio, passione e rispetto per la tradizione, ma anche di un tocco creativo che rende ogni proposta speciale.
Durante la trasmissione, il clima in studio è stato quello tipico del programma: allegro, spontaneo e familiare. Il pubblico in sala ha seguito con entusiasmo, mentre Antonella e Mauro hanno dato vita a momenti di grande simpatia. È proprio questa atmosfera calorosa a rendere E’ Sempre Mezzogiorno uno dei programmi più amati: una finestra quotidiana sulla cucina italiana, che unisce il piacere del buon cibo a quello dello stare insieme.
La puntata di oggi ha confermato ancora una volta quanto Improta sappia conquistare il pubblico con la sua autenticità. I suoi riccioli al forno sono una celebrazione della cucina casalinga, quella che nasce dall’amore per la famiglia e per le cose semplici. Attraverso la sua ricetta, lo chef ha voluto ricordare che cucinare non significa solo nutrirsi, ma anche donare un sorriso, creare legami e portare un po’ di felicità a tavola.
Con questo spirito, Mauro Improta continua a raccontare la tradizione napoletana nel modo più sincero e gustoso possibile, trasformando ogni puntata in un piccolo momento di festa. E ancora una volta, E’ Sempre Mezzogiorno si conferma il luogo ideale dove la buona cucina incontra il cuore degli italiani.
