Supreme di faraona farcite – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 3 dicembre 2025
Supreme di faraona farcite – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 3 dicembre 2025
La Supreme di faraona farcite – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 3 dicembre 2025 rappresenta una perfetta armonia tra raffinatezza e tradizione culinaria, ideale per chi cerca un piatto che unisca sapore e presentazione impeccabile nelle occasioni più speciali.
Nel corso della puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 3 dicembre 2025, lo chef Gian Piero Fava ha proposto la sua interpretazione della Supreme di faraona farcite, portando in tavola un piatto che si distingue per la sua eleganza e il gusto intenso. Questo piatto è un classico della cucina italiana che, grazie a un’attenzione particolare ai dettagli, riesce a trasformarsi in una vera opera d’arte gastronomica.
La Supreme di faraona farcite è perfetta per chi ama i sapori decisi ma raffinati, che raccontano storie di tradizione e di maestria culinaria. Durante la puntata, Fava ha mostrato come questo piatto possa diventare protagonista assoluto in occasioni importanti, grazie al suo equilibrio tra morbidezza e sapidità, ma anche grazie alla sua presentazione che incanta gli ospiti al primo sguardo.
Ingredienti
- 3 supreme di faraona
- 250 g polpa di faraona
- 25 ml panna fresca
- 25 g formaggio grattugiato
- 250 g castagne lessate
- burro, timo fresco, sale e pepe
- 4 carciofi
- 6 filetti di alici sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 1 litro di vino bianco
- prezzemolo e mentuccia fresca
- 200 g castagne pelate
- 1 cipolla
- 200 ml brodo vegetale
- fondo di faraona
- 2 salsicce
- mentuccia e prezzemolo per guarnire
Procedimento
Per prima cosa, prepariamo il ripieno: in un tegame sciogliamo una noce di burro e facciamo insaporire le castagne lessate, tagliate a dadini, con qualche rametto di timo. Nel frattempo, frulliamo la polpa di faraona insieme alla panna e al formaggio grattugiato fino a ottenere una crema liscia. Incorporiamo le castagne e mescoliamo delicatamente. Trasferiamo questo composto in una sac-à-poche per facilitarne l’uso.
Con il ripieno pronto, farciamo le supreme di faraona e sigilliamo bene. In una padella ben calda con un filo d’olio, cuociamo le supreme farcite fino a doratura uniforme su entrambi i lati.
Per la crema di castagne, facciamo soffriggere la cipolla tritata in olio, aggiungiamo le castagne pelate e facciamo insaporire qualche minuto. Versiamo il brodo vegetale, lasciamo sobbollire fino a quando le castagne saranno morbide, poi frulliamo il tutto fino a ottenere una crema vellutata.
Passiamo ai carciofi: eliminiamo le foglie esterne più dure e rimuoviamo la barba interna con uno scavino. In un tegame stretto, versiamo un dito d’olio con abbondante prezzemolo e mentuccia tritati, i filetti di alici e lo spicchio d’aglio intero. Sistemiamo i carciofi capovolti nel tegame, aggiungiamo altro olio, un pizzico di sale e copriamo con il vino bianco fino a raggiungere i tre quarti dell’altezza. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.
Per completare il piatto, distribuiamo sul fondo un velo di crema di castagne, sopra sbricioliamo la salsiccia rosolata in padella. Aggiungiamo poi altre castagne saltate con burro e timo e adagiamo le fette di faraona farcita. Accompagniamo con i carciofi alla romana, decorando con qualche foglia fresca di mentuccia e prezzemolo.
Nel contesto di E’ Sempre Mezzogiorno, la ricetta ha ricevuto molti apprezzamenti proprio per la capacità di Gian Piero Fava di valorizzare un ingrediente pregiato come la faraona, esaltandone le caratteristiche senza mai appesantire il risultato finale. Il piatto si presta inoltre a diverse interpretazioni, mantenendo però sempre un’eleganza che lo rende perfetto per cene formali o festività.
Il successo della Supreme di faraona farcite non risiede solo nel sapore, ma anche nell’arte della composizione e nella cura del dettaglio, elementi che Gian Piero Fava ha sottolineato più volte durante la preparazione. È proprio questa cura che rende la ricetta un vero simbolo di cucina di qualità, capace di stupire e conquistare.
In sintesi, la Supreme di faraona farcite – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 3 dicembre 2025 è un invito a scoprire come tradizione e innovazione possano incontrarsi in un piatto raffinato, capace di arricchire qualsiasi tavola con gusto e classe.
