Coppa di maiale arrosto – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio

E’ sempre Mezzogiorno: Coppa di maiale arrosto di David Fiordigiglio – 28 marzo 2025

La coppa di maiale arrosto è un piatto ricco di sapori e tradizione. Questa ricetta, proposta da David Fiordigiglio durante la trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno”, è perfetta per chi desidera portare in tavola un secondo piatto gustoso e sostanzioso.

La coppa di maiale arrosto è un classico della cucina italiana che riesce sempre a sorprendere per il suo sapore avvolgente e la sua morbidezza. Questo piatto, preparato con cura e passione, è ideale per le occasioni speciali, ma anche per una cena in famiglia. Grazie alla sua semplicità, la coppa di maiale arrosto si presta ad essere un vero e proprio protagonista sulla tavola.

Quando si parla di coppa di maiale arrosto, non si può non pensare alla ricetta di David Fiordigiglio, che ha saputo reinterpretare i classici della tradizione aggiungendo un tocco personale. Nella sua versione, la carne viene cotta lentamente, permettendo ai succhi di amalgamarsi e sprigionare aromi irresistibili. Questo metodo di cottura non solo rende il piatto tenero, ma esalta anche il sapore della carne, rendendola perfetta per essere accompagnata da contorni ricchi e gustosi.

Ingredienti

• Per il piatto principale: 1 kg di coppa di maiale, 100 g di amido di mais, 50 ml di olio d’oliva, 50 g di burro, rosmarino, maggiorana, salvia, 200 ml di vino bianco, 100 ml di marsala, 10 g di sale, 60 g di miele.
• Per la salsa valenciana: 3 uova, 100 g di cipolla, 200 ml di latte, 1 cucchiaio di senape, olio d’oliva, sale.
• Per gli asparagi: 12 asparagi, 50 g di burro, 100 g di formaggio grattugiato, sale e pepe.
• Per l’insalata: 1 cespo di lattuga, 1 cespo di cicorino verde, 1 cespo di cicorino rosso.

Procedimento

Iniziamo legando la coppa di maiale con dello spago, quindi la infarinamo con l’amido di mais. Scaldiamo una padella e facciamo sciogliere l’olio e il burro; aggiungiamo poi la carne, insaporendola con sale, pepe, salvia, rosmarino e maggiorana. Una volta che la carne ha preso una bella doratura su tutti i lati, sfumiamo con il vino bianco e il marsala. Trasferiamo il tutto in una pirofila e inforniamo a 190°C per un’ora (calcolando un’ora per ogni chilogrammo di carne).

Passiamo ora alla salsa valenciana: in una padella, cuociamo le uova con un filo d’olio a fuoco vivace. In un contenitore per frullare, uniamo la senape, il sale, il pepe e la cipolla precedentemente tritata e soffritta per circa 15 minuti. Aggiungiamo le uova cotte e il latte, quindi frulliamo il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Per gli asparagi, iniziamo pulendoli e pelandoli, poi li sbollentiamo in acqua salata. Scoliamoli e facciamoli rosolare in padella con una noce di burro e un pizzico di sale. Prima di servire, completiamo con formaggio grattugiato.

Per l’insalata, tagliamo il cespo di lattuga in otto spicchi e inseriamo in ciascuno di essi delle foglie di cicorino, sia verde che rosso. Condiamo con olio e sale a piacere.

Per la presentazione, affettiamo l’arrosto e serviamo le fette nappate con il fondo di cottura. Accompagniamo il piatto con gli asparagi e serviamo l’insalata con la salsa valenciana sopra. Buon appetito!

Preparare la coppa di maiale arrosto è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. L’odore che si sprigiona in cucina durante la cottura è inebriante e fa venire l’acquolina in bocca. Inoltre, la bellezza di questo piatto sta anche nella sua presentazione: una volta cotta, la carne può essere affettata in modo da mostrare il suo cuore tenero e succoso, attirando l’attenzione di tutti i commensali.

Un altro aspetto interessante della coppa di maiale arrosto è la sua versatilità. Può essere servita con un contorno di patate al forno, verdure grigliate o anche una fresca insalata per un contrasto di sapori. Inoltre, gli avanzi possono essere utilizzati in diverse preparazioni, come panini o insalate, rendendo questo piatto ancora più pratico e amato.

In conclusione, la coppa di maiale arrosto di David Fiordigiglio è un piatto che invita a riscoprire il piacere della buona tavola. Grazie alla sua semplicità e al suo sapore avvolgente, è un’opzione perfetta per chi desidera sorprendere i propri ospiti o semplicemente coccolarsi con un pasto ricco e soddisfacente. Non dimenticate di seguire il titolo “Coppa di maiale arrosto – E’ sempre Mezzogiorno di David Fiordigiglio” per rimanere aggiornati su tutte le ricette del nostro chef preferito!