Dolce alle albicocche – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso
E’ Sempre Mezzogiorno – Dolce alle albicocche – Sal De Riso – 15 maggio 2025
Dolce alle albicocche di Sal De Riso, protagonista di E’ Sempre Mezzogiorno del 15 maggio, rappresenta un dolce semplice ma irresistibile, perfetto per ogni occasione. In questa ricetta, la freschezza delle albicocche si combina con una base morbida e un tocco di dolcezza che conquista tutti i palati. Dolce alle albicocche è una delle specialità più amate del maestro pasticcere e, grazie alla facilità di preparazione, può essere realizzata anche a casa con grande soddisfazione. Se sei alla ricerca di un dessert che unisca gusto e leggerezza, questa ricetta di Sal De Riso ti conquisterà fin dal primo assaggio.
Dolce alle albicocche – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso del 15 maggio è un titolo che riassume perfettamente la bontà di questa preparazione, proposta durante una delle puntate di E’ Sempre Mezzogiorno. Dolce alle albicocche di Sal De Riso è un esempio di come si possa ottenere un dolce dal sapore autentico e dalla consistenza irresistibile, ideale per concludere un pasto in modo dolce e raffinato.
La ricetta di Sal De Riso si distingue per l’equilibrio tra la dolcezza delle albicocche e la morbidezza della base, creando un connubio perfetto che si adatta a ogni stagione. La semplicità degli ingredienti e la cura nei dettagli rendono questa torta accessibile anche a chi si avvicina per la prima volta alla pasticceria casalinga, senza rinunciare alla qualità e al gusto. La ricetta di Sal De Riso di E’ Sempre Mezzogiorno del 15 maggio è un esempio di come la tradizione possa incontrare la creatività, offrendo un dessert che soddisfa sia il palato che l’occhio.
Ingredienti
- Due dischi di soffice pan di Spagna alle mandorle, impregnati con un tocco di amaretto
- Per la crema: 420 ml di latte, 150 ml di panna, 600 g di marzapane, scorza di limone grattugiata (20 g), 150 g di zucchero, 15 g di gelatina in fogli o in polvere, 75 ml di acqua, 2,5 g di olio di mandorle, 600 g di panna semi montata, 30 g di zucchero aggiuntivo
- Per la composta di albicocche: 600 g di albicocche, 100 g di zucchero, un pizzico di vaniglia, 2,5 g di amido di mais, 15 ml di liquore all’amaretto
- Per la glassa alle albicocche: 250 g di purea di albicocche, 225 ml di acqua, 175 g di zucchero, 8 g di pectina, 25 g di destrosio, 225 g di zucchero, 125 g di glucosio, 7 g di succo di limone, 200 g di gelatina neutra, 23 g di gelatina, 115 ml di acqua
Procedimento
- Preparazione delle albicocche:
Dividete le albicocche a metà e mettetele da parte. In una ciotola, mescolate zucchero, la punta di vaniglia e l’amido di mais. Aggiungete questa miscela alle albicocche, mescolando bene, quindi spruzzate con un po’ di liquore all’amaretto per aromatizzare. Lasciate riposare il tutto per circa 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. - Cottura delle albicocche:
Disporre le albicocche su una teglia rivestita con carta da forno. Infornare a 180°C e cuocere per circa 30 minuti, finché saranno morbide e leggermente caramellate. - Preparazione della glassa:
Frullate le albicocche cotte insieme all’acqua fino a ottenere una purea liscia. Trasferite in una pentola e portate a ebollizione. Aggiungete lo zucchero miscelato con destrosio e la pectina, mescolando continuamente. Incorporate anche il succo di limone e il glucosio. Fate bollire per un minuto, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. - Preparazione della crema:
Riscaldate latte e panna con la scorza di limone, senza portare a ebollizione. Rimuovete la scorza e fate sciogliere nel liquido caldo il marzapane, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero, la gelatina precedentemente ammollata in acqua, e l’olio di mandorle. Mescolate accuratamente e lasciate raffreddare completamente.
Quando il composto è a temperatura ambiente, incorporate delicatamente la panna semi montata e zuccherata, mescolando con delicatezza per mantenere la consistenza soffice. - Assemblaggio della torta:
All’interno di una tortiera, adagiate il primo disco di pan di Spagna e inumiditelo con un po’ di amaretto. Versate sopra metà della crema alle mandorle, quindi sovrapponete il secondo disco di pan di Spagna inzuppato. Ricoprite con un altro strato di crema.
Distribuite uniformemente le albicocche cotte, raffreddate, sopra la crema. Ricoprite con un ulteriore strato di crema, livellando bene la superficie.
Ponete in freezer per consolidare. - Finitura e decorazione:
Una volta sformata, versate la glassa alle albicocche a temperatura ambiente sulla superficie della torta. Decorate secondo la vostra fantasia, con mandorle, fettine di albicocca o altri elementi a piacere.
L’estate si avvicina e i dolci alle albicocche sono tra i più apprezzati per la loro freschezza e leggerezza. La torta albicocche di Sal De Riso rappresenta un’interpretazione contemporanea di questa frutta, valorizzandone il sapore in modo semplice ma efficace. La consistenza morbida, unita alla nota acidula delle albicocche, rende questa torta un vero e proprio capolavoro di pasticceria casalinga. La passione di Sal De Riso per i dolci tradizionali si manifesta in ogni dettaglio di questa ricetta, che è anche un omaggio alla stagionalità e alla genuinità degli ingredienti.
Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 15 maggio, il maestro ha illustrato passo passo come realizzare questa delizia, sottolineando l’importanza di scegliere albicocche mature e di qualità per ottenere il massimo risultato. La preparazione, anche se semplice, richiede attenzione e cura, elementi che Sal De Riso sa trasmettere con passione e competenza, rendendo questa ricetta alla portata di tutti. La sua interpretazione dolce alle albicocche si rivela un classico rivisitato con stile e gusto, perfetto per deliziare amici e famiglia.
In conclusione, questa ricetta di Sal De Riso di E’ Sempre Mezzogiorno del 15 maggio è un esempio di come un dolce semplice possa diventare un vero e proprio capolavoro, grazie alla maestria e all’amore per i dettagli. Dolce alle albicocche si conferma un dessert ideale per ogni occasione, capace di regalare emozioni e soddisfazioni a chi la gusta. Provare questa ricetta significa portare in tavola un pezzo di creatività e tradizione, lasciando tutti senza parole con un dolce che incarna la semplicità e la raffinatezza in ogni morso.
