Tagliatelle fredde – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Alessandra Spisni
E’ sempre Mezzogiorno – Tagliatelle fredde – Alessandra Spisni – 26 maggio 2025
Le tagliatelle fredde sono una deliziosa e rinfrescante ricetta presentata a E’ sempre Mezzogiorno, ideale per le calde giornate estive. Questa ricetta di Alessandra Spisni, andata in onda il 26 maggio 2025, rappresenta un perfetto esempio di come le tagliatelle possano essere reinterpretate in versione fredda, mantenendo tutto il gusto e la leggerezza.
Le tagliatelle fredde sono una ricetta che si distingue per la sua semplicità e versatilità, ideale per chi desidera un piatto gustoso ma leggero, perfetto anche per un pranzo veloce o un picnic estivo. Presentata a E’ sempre Mezzogiorno da Alessandra Spisni il 26 maggio 2025, questa versione di tagliatelle fredde si contraddistingue per la sua freschezza e il sapore equilibrato, capace di conquistare tutti al primo assaggio.
Le tagliatelle fredde sono un esempio di come un piatto tradizionale possa essere rivisitato per adattarsi alle stagioni più calde. La ricetta di Alessandra Spisni, protagonista di questa puntata, ci insegna come preparare un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, senza rinunciare al gusto autentico della pasta fatta in casa. La scelta di condimenti leggeri e ingredienti freschi rende questa ricetta perfetta per un pranzo estivo o una cena tra amici.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 4 uova
- 2 peperoni di diverso colore
- 150 g di olive denocciolate
- 1 limone (succo e scorza)
- 50 ml di aceto bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe nero macinato fresco
Procedimento
Inizia preparando la pasta fresca: versa la farina su una superficie, crea una fontana e al centro aggiungi le uova. Impasta energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno trenta minuti, così da favorire la lavorazione.
Dopo il riposo, stendi l’impasto con un mattarello o una macchina per la pasta, cercando di ottenere una sfoglia non troppo sottile. Lascia riposare qualche minuto all’aria, quindi taglia delle strisce di circa 1-2 cm di larghezza per formare le tagliatelle, preferibilmente di lunghezza moderata. Sbollenta le tagliatelle in acqua salata per pochi secondi, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente.
Scola le tagliatelle e disponile su una teglia, distanziandole bene tra loro. Condisci subito con il succo di limone, mescolando delicatamente per insaporirle e lasciandole raffreddare a temperatura ambiente. Una volta tiepide, irrora con un filo di olio extravergine e riponi in frigorifero fino al momento di servire.
Per il condimento: pulisci i peperoni eliminando semi e filamenti, tagliali a striscioline e sbollentali in acqua salata per circa due minuti. Scola e trasferisci in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Fai insaporire, quindi aggiungi un pizzico di sale, pepe e lo zucchero, mescolando per favorire la caramellizzazione. Dopo qualche istante, sfuma con l’aceto bianco, lasciando evaporare l’alcol. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
In una ciotola capiente, unisci le tagliatelle fredde, i peperoni raffreddati e le olive tagliate a pezzetti. Mescola con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi il piatto a temperatura ambiente, ideale per un abbinamento di sapori freschi e intensi.
E’ sempre Mezzogiorno ha mostrato come le tagliatelle fredde possano essere un’ottima soluzione per variare la propria tavola e sorprendere gli ospiti con un piatto semplice ma elegante. Questa ricetta, in particolare, si distingue per il suo equilibrio tra aromi e consistenze, valorizzando al massimo la qualità degli ingredienti freschi e di stagione.
Le tagliatelle fredde sono anche molto versatili: si possono personalizzare con diversi condimenti, aggiungendo verdure, formaggi o erbe aromatiche secondo i propri gusti. La preparazione, che Alessandra Spisni ha illustrato nel dettaglio, permette di ottenere un risultato che può essere gustato anche dopo alcune ore, mantenendo intatti sapore e freschezza.
In conclusione, questa ricetta di tagliatelle fredde, presentata a E’ sempre Mezzogiorno, rappresenta un esempio perfetto di come la cucina tradizionale possa essere reinterpretata in modo creativo e leggero, ideale per le giornate calde. La ricetta di Alessandra Spisni del 26 maggio 2025 è un must per chi desidera portare in tavola un piatto gustoso, facile da preparare e perfetto per l’estate.
