Filetto di manzo al chinotto – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi
E’ sempre Mezzogiorno: Filetto di manzo al chinotto dei Gemelli Billi – 26 febbraio 2025
Il filetto di manzo al chinotto è un piatto speciale che porta in tavola il sapore della tradizione. Questa ricetta, presentata a E’ sempre Mezzogiorno dai Gemelli Billi, è perfetta per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un piatto ricco di gusto e raffinatezza.
Il filetto di manzo al chinotto è una preparazione che unisce la tenerezza della carne alla dolcezza e all’acidità di questo agrume tipico della tradizione italiana. Nel programma E’ sempre Mezzogiorno, i Gemelli Billi hanno saputo interpretare questa ricetta in modo unico, creando un piatto che conquista al primo assaggi
La chiave del successo di questo piatto risiede nella scelta degli ingredienti e nella loro combinazione. Il filetto di manzo, noto per la sua morbidezza, viene cucinato in modo da esaltare il suo sapore naturale, mentre il chinotto aggiunge una nota distintiva che rende il piatto indimenticabile. Questa ricetta è l’ideale per una cena elegante o per una festa in famiglia.
Ingredienti
- Per il filetto di manzo: 1,5 kg di filetto di manzo, 600 ml di chinotto, 100 ml di aceto balsamico, 60 ml di miele di castagno, 40 g di burro, 40 ml di salsa di soia, rosmarino fresco, sale grosso, pepe nero, olio extravergine d’oliva.
- Per le verdure: 600 g di zucca, 300 g di cavoletti di Bruxelles, 2 cespi di radicchio, 60 g di pinoli, 80 g di pecorino, 40 ml di miele di castagno, 60 ml di aceto balsamico, olio, sale e pepe.
Procedimento
Iniziamo preparando una deliziosa glassa: in un pentolino, uniamo il chinotto, l’aceto balsamico, la salsa di soia, il miele di castagno e il burro. Portiamo a ebollizione e lasciamo cuocere fino a quando il composto non si riduce a una consistenza sciropposa.
Prendiamo il filetto di manzo e legandolo con dello spago da cucina, lo massaggiamo generosamente con sale grosso e pepe macinato fresco. In una padella ben calda, facciamo rosolare il filetto con un filo d’olio, assicurandoci che si sigilli uniformemente su tutti i lati.
Dopo averlo rosolato, trasferiamo il filetto su una teglia rivestita di carta forno. Spennelliamo la superficie con la glassa di chinotto, aggiungiamo accanto due rametti di rosmarino fresco e inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
Nel frattempo, prepariamo le verdure: sbollentiamo i cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà, e li trasferiamo in una ciotola, condendoli con olio, sale e pepe.
Tagliamo la zucca a fette sottili, privandola della buccia, e la condisco con olio, sale e pepe per esaltarne il sapore.
Per il radicchio, mescoliamo l’aceto balsamico con il miele di castagno e un po’ d’olio, utilizzando questa miscela per condire le foglie.
Infine, disponiamo tutte le verdure — radicchio, zucca e cavoletti di Bruxelles — su una teglia e le inforniamo a 180°C per 20 minuti, fino a quando non saranno teneri e dorati.
Serviamo il filetto di manzo accompagnato dalle verdure aromatiche per un piatto ricco e saporito!
Preparare il filetto di manzo al chinotto richiede attenzione e cura nei dettagli. È importante, infatti, rispettare i tempi di cottura per ottenere una carne perfettamente rosolata all’esterno e succulenta all’interno. I Gemelli Billi, con la loro maestria culinaria, sono in grado di trasformare ingredienti semplici in un’opera d’arte gastronomica.
Oltre al suo sapore, il filetto di manzo al chinotto è anche un piatto visivamente accattivante. La presentazione gioca un ruolo fondamentale nella cucina dei Gemelli Billi, che sanno come rendere ogni piatto un’esperienza non solo per il palato, ma anche per gli occhi. Non sorprende quindi che questa ricetta sia diventata un vero e proprio classico del programma E’ sempre Mezzogiorno.
In conclusione, se stai cercando un piatto che unisca tradizione e innovazione, il filetto di manzo al chinotto è la scelta perfetta. Grazie alla presentazione dei Gemelli Billi, questa ricetta è diventata un simbolo della cucina italiana contemporanea. Non perdere l’occasione di provarla e di portare un po’ di magia nella tua cucina!
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