Frolla di mandorle alle fragole – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani
E’ sempre Mezzogiorno: Frolla di mandorle di Daniele Persegani – 17 febbraio 2025
La frolla di mandorle è un dolce che conquista al primo assaggio. Preparata con ingredienti semplici, questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori genuini. Infatti, la frolla di mandorle è un vero e proprio classico della pasticceria, capace di portare un tocco di dolcezza in ogni occasione.
La frolla di mandorle è una ricetta versatile che si presta a diverse interpretazioni, rendendola ideale per ogni palato. Questa preparazione è caratterizzata da un impasto friabile e profumato, grazie all’aggiunta di mandorle tritate, che conferiscono al dolce una nota di sapore unica. Spesso utilizzata come base per crostate, la frolla di mandorle può anche essere servita da sola, accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o da frutta fresca.
Ingredienti
- 350 g di farina 00
- 150 g di farina di mandorle
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 5 tuorli d’uovo
- Un pizzico di vaniglia
- Scorza di limone
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 350 g di confettura di fragole
- 100 g di mandorle a lamelle
- Zucchero a velo per decorare
- Latte q.b.
Procedimento
Iniziamo a preparare la nostra frolla: in una ciotola capiente o utilizzando un’impastatrice, uniamo la farina di mandorle con il burro tagliato a cubetti. Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e un pizzico di vaniglia per dare aroma. Incorporiamo poi lo zucchero e il lievito, quindi aggiungiamo gradualmente anche la farina 00, continuando a mescolare. Infine, uniamo i tuorli e lavoriamo il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Stendiamo la frolla con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm. Utilizziamo questa base per foderare una tortiera da crostata precedentemente imburrata.
Per la frolla avanzata, rimettiamola nella ciotola o nella planetaria. Aggiungiamo poco latte alla volta, fino a ottenere un composto morbido e cremoso. Trasferiamo questo impasto in una sac à poche con una bocchetta rigata.
Sulla base di frolla cruda, distribuiamo uniformemente la confettura di fragole. Con la frolla montata, formiamo delle strisce sopra la confettura, creando un bel motivo decorativo. Completiamo con le mandorle a lamelle e una leggera spolverata di zucchero a velo.
Infine, inforniamo il tutto in un forno statico già caldo a 170°C e lasciamo cuocere per circa 35 minuti, fino a quando la crostata non sarà dorata e profumata. Buon appetito!
La sua realizzazione è semplice e veloce, rendendola una scelta perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina. La frolla di mandorle può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, pronta per essere utilizzata in qualsiasi momento. Inoltre, la cottura in forno sprigiona un aroma avvolgente che riempie la casa, creando un’atmosfera accogliente e invitante.
Questa ricetta è stata presentata da Daniele Persegani durante la trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno”, dove ha condiviso i suoi trucchetti per ottenere una frolla perfetta. Ogni passaggio è importante, e seguendo i consigli dell’esperto, si può ottenere un risultato sorprendente. La frolla di mandorle non è solo un dolce, ma un vero e proprio viaggio nei sapori della tradizione.
Il segreto per una frolla di mandorle impeccabile sta nella scelta degli ingredienti. È fondamentale utilizzare mandorle di alta qualità e un burro fresco per garantire una consistenza friabile e un sapore ricco. Inoltre, la giusta temperatura del forno gioca un ruolo cruciale nella cottura: un calore uniforme permette di ottenere una doratura perfetta.
Infine, non dimenticate di personalizzare la vostra frolla di mandorle con aggiunte come marmellate, creme o cioccolato, per renderla ancora più golosa. Con questa ricetta, avrete la possibilità di stupire i vostri ospiti e rendere ogni momento speciale. In conclusione, la frolla di mandorle è un dolce intramontabile, semplice da preparare e adatto a tutte le occasioni. Non resta che mettersi ai fornelli e provare questa delizia, magari seguendo il consiglio di Daniele Persegani durante “E’ sempre Mezzogiorno”.
