Bavarese alle albicocche – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Barbara De Nigris

E’ sempre Mezzogiorno – Bavarese alle albicocche di Barbara De Nigris – 23 maggio 2025

La bavarese alle albicocche rappresenta una delle ricette più apprezzate di E’ sempre Mezzogiorno, perfetta per le calde giornate estive. Questa delizia fresca e cremosa, ideata dalla talentuosa Barbara De Nigris, incanta con il suo gusto delicato e la sua leggerezza. La ricetta di Bavarese alle albicocche di Barbara De Nigris del 23 maggio è un esempio di come si possa portare in tavola un dessert raffinato senza complicazioni, utilizzando ingredienti semplici ma di alta qualità. La bavarese alle albicocche è ideale come fine pasto o come dolce per occasioni speciali, offrendo un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. In questo articolo, esploreremo i dettagli di questa irresistibile ricetta, condividendo tutto ciò che serve per realizzarla e perché rappresenta una scelta eccellente per chi desidera deliziare i propri ospiti con un dessert elegante e gustoso.

La bavarese alle albicocche di Barbara De Nigris, proposta il 23 maggio 2025 nel programma E’ sempre Mezzogiorno, è diventata una delle ricette più amate dal pubblico per la sua semplicità e il suo sapore fresco. Questo dessert si distingue per la sua consistenza vellutata e il gusto delicato delle albicocche, che lo rendono perfetto per la stagione estiva. La ricetta di Bavarese alle albicocche di Barbara De Nigris del 23 maggio si inserisce nel più ampio panorama dei dolci al cucchiaio, portando in tavola un equilibrio tra leggerezza e golosità.

La bavarese rappresenta un classico della pasticceria francese, rivisitato e adattato in molte varianti, tra cui quella alle albicocche che è stata presentata da Barbara De Nigris con grande successo. Questo dessert si presta a molte occasioni, dal pranzo in famiglia alle cene più eleganti, grazie alla sua versatilità e al suo aspetto invitante. La ricetta, semplice da seguire, permette di ottenere un risultato professionale anche a chi si avvicina per la prima volta a questo tipo di preparazione.

La preparazione della bavarese alle albicocche richiede pochi passaggi fondamentali: la base cremosa, ottenuta con una miscela di latte, zucchero, uova e gelatina, viene aromatizzata con purea di albicocche fresche o concentrate. La leggerezza di questa bavarese è garantita dall’utilizzo di panna montata, che conferisce morbidezza e voluminosità al dessert. Il risultato finale è un dolce che si scioglie in bocca, con un sapore intenso ma equilibrato, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Ingredienti

• Per la crosta: 50 g di mandorle a lamelle leggermente tostate, 150 g di albicocche disidratate, 100 g di biscotti integrali, 50 g di burro fuso
• Per la confettura: 550 g di albicocche fresche, 160 g di zucchero, 30 ml di sciroppo d’acero
• Per la bavarese: la confettura preparata, 600 ml di panna fresca, 15 g di gelatina in fogli, qualche foglia di menta fresca

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Procedimento

1. Preparare la composta di albicocche: Lavare accuratamente le albicocche, tagliarle a pezzetti e inserirle in una casseruola con lo zucchero. Mescolare bene e lasciare cuocere lentamente fino a ottenere una consistenza simile a una marmellata. Quando le albicocche sono morbide, frullarne circa due terzi con un mixer ad immersione, lasciando raffreddare. Le albicocche rimanenti, invece, saranno messe da parte e, una volta cotte, si uniranno allo sciroppo d’acero.
2. Creare la base: Tritare finemente i biscotti integrali con un mixer, poi incorporare le albicocche secche tagliate a pezzetti e frullare ancora per qualche secondo. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere le mandorle a lamelle tostate, il burro fuso e mescolare bene. Versare il tutto in una tortiera, compattando con il dorso di un cucchiaio per formare uno strato uniforme. Mettere a raffreddare in frigorifero per solidificare.
3. Preparare la bavarese: Montare la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice e compatta. Intanto, mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda, poi scolarli e farli sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di panna calda. Unire la confettura di albicocche frullata alla panna montata, mescolando delicatamente. Aggiungere la gelatina sciolta, mescolando velocemente per amalgamare senza smontare la panna.
4. Assemblare il dolce: Versare la bavarese nello stampo a forma di ciambella, livellando la superficie. Collocare in frigorifero e lasciar raffreddare fino a consolidamento. Quando il composto è ben freddo e sodo, sformarlo delicatamente e adagiarlo sulla base di biscotti. Decorare con le albicocche tenute da parte e qualche foglia di menta fresca per un tocco di colore e freschezza.

Durante la preparazione, è importante seguire attentamente le indicazioni di Barbara De Nigris, che consiglia di utilizzare albicocche di alta qualità e di prestare attenzione alle temperature per ottenere la consistenza perfetta. La decorazione finale può prevedere fette di albicocche fresche o una coulis di frutta, per rendere il dessert ancora più invitante. La bavarese alle albicocche si può servire ben fredda, magari accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o da un rametto di menta fresca, per un tocco di colore e freschezza.

In conclusione, la bavarese alle albicocche di Barbara De Nigris del 23 maggio rappresenta una scelta eccellente per chi desidera un dessert elegante, facile da preparare e soprattutto gustoso. La sua leggerezza la rende adatta anche a chi segue una dieta leggera, senza rinunciare al piacere di un dolce cremoso e fruttato. La ricetta di Barbara è un esempio di come si possa realizzare un dessert raffinato con ingredienti semplici, portando in tavola un tocco di classe e di sapore autentico. Non resta che provarla e lasciarsi conquistare dalla freschezza delle albicocche in questa bavarese irresistibile.