È sempre Mezzogiorno, 9 febbraio: costolette di vitello di Improta
È sempre Mezzogiorno oggi: ricetta costolette di vitello di Improta
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco napoletano Mauro Improta ha preparato le costolette di vitello a modo mio. Ecco gli ingredienti per il piatto: 4 costolette di vitello, 2 uova, 200 g di grissini, 100 g di burro chiarificato e 50 g di farina. Per la salsa: un tuorlo, 300 ml di latte, 70 g di porcini secchi, 30 g di farina di tipo 00, 30 g di burro, 30 g di formaggio grattugiato e della noce moscata. Per la caponata: 10 olive taggiasche, 5 pomodorini, una melanzana, una zucchina, un peperone giallo, un cucchiaino di zucchero, mezza cipolla, il succo di un’arancia, basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
