È sempre Mezzogiorno: Galantina di pollo di Daniele Persegani

È sempre Mezzogiorno, oggi 11 dicembre 2023: ricetta Galantina di pollo di Daniele Persegani

Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno Daniele Persegani ha proposto Galantina di pollo. Ecco gli ingredienti:

• 1 pollo, 200 g macinato di vitello, 200 g macinato di maiale, 1 fetta di prosciutto cotto, 200 g pancetta, 60 g pistacchi, 30 g panna, 2 uova, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, 1 foglia di alloro, chiodi di garofano, 50 ml cognac, sale
• 1 cespo di scarola, 50 g uvetta, 50 g pinoli, olio evo, sale e pepe

Passiamo ora al procedimento della ricetta.

In una ciotola, amalgamiamo la carne di vitello e maiale macinata, la pancetta tagliata a cubetti e il pollo crudo a pezzettini. Aggiungiamo sale, pepe, e cognac, quindi lasciamo marinare il tutto in frigorifero per circa mezza giornata.

Dopo la fase di riposo, incorporiamo le uova, la panna, il prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli, i pistacchi sgusciati e pelati. Mescoliamo bene e lasciamo riposare nuovamente per un’ora in frigorifero.

Stendiamo la pelle del pollo su un foglio di carta da forno, distribuendo uniformemente il ripieno preparato. Arrotoliamo la pelle attorno al ripieno, stringendo bene, in modo da formare un salsicciotto. Avvolgiamo il tutto in un canovaccio pulito (senza ammorbidente) e leghiamo con dello spago.

In una pentola, riscaldiamo acqua con sedano, carota, cipolla, alloro e due chiodi di garofano. Immergiamo la galantina e lasciamo sobbollire dolcemente per circa due ore. Dopo la cottura, scoliamola e mettiamola a scolare in frigorifero per una notte, aggiungendo un peso sopra (come pacchi di sale, scatole di pelati o altro).

In una ciotola, amalgamiamo la carne di vitello e maiale macinata, la pancetta tagliata a cubetti e il pollo crudo a pezzettini. Aggiungiamo sale, pepe, e cognac, quindi lasciamo marinare il tutto in frigorifero per circa mezza giornata.

Dopo la fase di riposo, incorporiamo le uova, la panna, il prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli, i pistacchi sgusciati e pelati. Mescoliamo bene e lasciamo riposare nuovamente per un’ora in frigorifero.

Stendiamo la pelle del pollo su un foglio di carta da forno, distribuendo uniformemente il ripieno preparato. Arrotoliamo la pelle attorno al ripieno, stringendo bene, in modo da formare un salsicciotto. Avvolgiamo il tutto in un canovaccio pulito (senza ammorbidente) e leghiamo con dello spago.

In una pentola, riscaldiamo acqua con sedano, carota, cipolla, alloro e due chiodi di garofano. Immergiamo la galantina e lasciamo sobbollire dolcemente per circa due ore. Dopo la cottura, scoliamola e mettiamola a scolare in frigorifero per una notte, aggiungendo un peso sopra (come pacchi di sale, scatole di pelati o altro).

Per il contorno, in una padella, rosoliamo le scarole con olio, sale e pepe. Aggiungiamo uvetta e pinoli, lasciando insaporire. Serviamo la galantina a fette accompagnata dalla scarola preparata.

È sempre Mezzogiorno è un programma televisivo italiano che ha catturato l’attenzione del pubblico fin dalla sua prima messa in onda. In onda su Rai 1, questo programma quotidiano è diventato un punto di riferimento per gli spettatori italiani, offrendo una combinazione di intrattenimento, informazione e ospiti di rilievo.

Il programma è condotto da Antonella Clerici, una figura amata e consolidata nel panorama televisivo italiano. La sua presenza carismatica e la capacità di gestire il palcoscenico hanno contribuito notevolmente al successo dello show. È sempre Mezzogiorno è un mix equilibrato di interviste, rubriche di attualità, approfondimenti e momenti di leggerezza che ne fanno un appuntamento fisso per milioni di telespettatori.

Uno degli elementi distintivi del programma è la varietà di ospiti che si alternano sul palco. Attrici, attori, cantanti, personaggi dello spettacolo e esponenti del mondo della cultura e dello sport trovano spazio per raccontare le proprie storie, presentare nuovi progetti e interagire con il pubblico. Questa diversità di ospiti contribuisce a mantenere alto l’interesse degli spettatori, offrendo un’ampia panoramica della cultura italiana contemporanea.

Oltre alle interviste, il programma si distingue per la sua attenzione all’attualità e alla cronaca. Rubriche giornalistiche approfondiscono temi di interesse nazionale e internazionale, offrendo spunti di riflessione al pubblico. La capacità di trattare argomenti seri con leggerezza è una delle forze di È sempre Mezzogiorno, che riesce a coniugare l’intrattenimento con la consapevolezza dell’importanza dell’informazione.

Un altro aspetto da sottolineare è l’interazione con il pubblico. Il programma incoraggia la partecipazione attiva degli spettatori attraverso sondaggi, domande e commenti sui social media. Questo coinvolgimento crea un legame diretto tra il pubblico e il programma, contribuendo a creare un’esperienza più partecipativa per gli spettatori.

In conclusione, È sempre Mezzogiorno si conferma come un appuntamento imprescindibile per gli amanti della televisione italiana. La combinazione di intrattenimento, informazione e ospiti di rilievo, unita alla conduzione carismatica di Antonella Clerici, ha reso questo talk show un successo duraturo nel panorama televisivo italiano. La capacità di rimanere al passo con i tempi e di adattarsi alle esigenze del pubblico conferma la sua rilevanza e la sua posizione di primo piano nel panorama televisivo del Mezzogiorno.