Pizzicotti con verza e salsiccia – E’ Sempre mezzogiorno – Davide Nanni
Pizzicotti con verza e salsiccia – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Davide Nanni del 15 gennaio
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno, Davide Nanni ha presentato una ricetta che unisce tradizione e creatività: i pizzicotti con verza e salsiccia. Questo piatto rappresenta un’interpretazione originale di sapori rustici e autentici, perfetti per riscaldare le giornate invernali. I pizzicotti con verza e salsiccia sono un’ottima scelta per chi cerca un primo piatto gustoso e genuino.
Un piatto che celebra i sapori della tradizione
I pizzicotti con verza e salsiccia sono una celebrazione della cucina regionale, con un tocco personale aggiunto dallo chef Davide Nanni. Durante la puntata di oggi, il talentuoso cuoco ha raccontato come questa ricetta nasca dall’incontro tra la semplicità della verza e l’intensità della salsiccia. Il formato particolare dei pizzicotti, piccoli e irregolari, aggiunge un elemento di rusticità che li rende irresistibili.
Ingredienti
- 400 g di farina 0
- 8 g di lievito di birra fresco
- 210 g di acqua
- 300 g di verza
- 2 salsicce
- 100 g di squacquerone
- 2 spicchi d’aglio
- Pecorino grattugiato
- Olio, sale e pepe
Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto per i pizzicotti: in una ciotola, uniamo la farina 0 e il lievito di birra fresco sbriciolato, poi versiamo l’acqua. Mescoliamo energicamente fino a formare un composto liscio e omogeneo. Copriamo la ciotola con un panno e lasciamo lievitare fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
Una volta lievitato, prendiamo piccole porzioni di impasto usando pollice e mignolo. Assicuriamoci che le porzioni non siano troppo grandi e immergiamole delicatamente in una pentola con acqua in ebollizione. Facciamo cuocere per alcuni minuti, facendo attenzione a non farli attaccare.
Per il condimento, scaldiamo un po’ d’olio in una padella e facciamo rosolare gli spicchi d’aglio, quindi aggiungiamo la verza tagliata a pezzi. Dopo qualche minuto, uniamo la salsiccia sgranata e continuamo la cottura per circa dieci minuti, aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura dei pizzicotti per mantenere il tutto umido.
Una volta cotti i pizzicotti, scoliamoli e uniamoli al condimento in padella. Togliamo dal fuoco e incorporiamo lo squacquerone, mescolando delicatamente. Serviamo i pizzicotti caldi, spolverati con pecorino grattugiato. Buon appetito!
Perché i pizzicotti con verza e salsiccia sono speciali
Questo piatto è molto più di un semplice primo: rappresenta un’esperienza culinaria che valorizza ingredienti comuni trasformandoli in un piatto ricco e avvolgente. La verza dona una nota delicata e leggermente dolce, che si sposa alla perfezione con il sapore deciso della salsiccia, creando un equilibrio unico.
Davide Nanni, con il suo approccio diretto e la sua passione per la cucina, ha saputo trasmettere l’essenza di questa ricetta, spiegando come i pizzicotti con verza e salsiccia possano adattarsi a diversi contesti, dal pranzo in famiglia a una cena informale tra amici.
Un piatto versatile e appagante
I pizzicotti con verza e salsiccia sono perfetti per chi desidera un piatto sostanzioso ma non troppo elaborato. La loro consistenza particolare e il gusto intenso li rendono ideali per affrontare le giornate più fredde con il massimo del gusto.
Non lasciatevi sfuggire questa ricetta di Davide Nanni, presentata con energia e simpatia a È sempre Mezzogiorno. I pizzicotti con verza e salsiccia sono pronti a conquistare il vostro palato, regalando un momento di puro piacere.
