Tris di tapas – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio

E’ sempre Mezzogiorno: Tris di tapas di David Fiordigiglio – 5 marzo 2025

Il “tris di tapas” è una preparazione che celebra la tradizione culinaria spagnola, portata in tavola con un tocco di creatività. In questa ricetta, il noto chef David Fiordigiglio ci guiderà attraverso i passaggi per realizzare un delizioso tris di tapas, perfetto per ogni occasione. Scopriamo insieme come il “tris di tapas” possa diventare il protagonista delle nostre serate.

Il “tris di tapas” è un piatto che unisce sapori e culture, portando in tavola l’essenza della Spagna con un twist innovativo. Questa ricetta, presentata dal talentuoso chef David Fiordigiglio durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è una celebrazione di ingredienti freschi e tecniche culinarie che rendono ogni boccone un’esperienza indimenticabile.

Le tapas sono tradizionalmente servite come antipasti, ma il “tris di tapas” ci invita a esplorare una varietà di gusti e consistenze. Ogni tapas può rappresentare una regione diversa della Spagna, dal mare alla montagna, offrendo una gamma di opzioni che soddisfano ogni palato. L’importanza di combinare diversi sapori è cruciale, poiché ogni morso deve raccontare una storia, unendo ingredienti che si completano a vicenda.

Ingredienti

Per la Tortilla:

• 600 g di cipolla bianca
• 300 g di patate
• 200 ml di olio di semi per friggere
• 15 g di sale
• 12 uova
• 40 ml di olio di semi

Per i Cavoletti di Bruxelles:

• 10 cavoletti di Bruxelles
• 1 litro di olio per friggere

Per la Salsa:

• Maionese, maionese al prezzemolo, cerfoglio

Per l’Avocado:

• 1 avocado

Per il Pico de Gallo:

• 10 pomodorini
• 1 peperone verde
• 1 cipolla bianca
• 70 g di feta
• 1 cucchiaino di zucchero
• Succo di 1 lime
• Mezzo cucchiaino di sale
• 10 foglie di prezzemolo
• 40 ml di olio extra vergine d’oliva
• 10 foglie di basilico
• Sale e pepe a piacere

Procedimento

Preparazione della Tortilla: Iniziamo scaldando una generosa quantità di olio di semi (200 ml) in una padella. Aggiungiamo la cipolla bianca, affettata finemente, e facciamo soffriggere fino a quando non diventa traslucida. Uniamo ora le patate, precedentemente pelate e affettate a rondelle, e proseguiamo la cottura fino a doratura. Una volta pronta, scoliamo il composto utilizzando un colino per eliminare l’olio in eccesso.

In una ciotola, mescoliamo il soffritto di cipolla e patate con le uova sbattute. Versiamo il composto in una padella con 40 ml di olio caldo e copriamo. Cuociamo a fuoco lento, quindi, quando una delle facce è ben dorata, giriamo la tortilla per completare la cottura.

Preparazione dell’Avocado: Tagliamo l’avocado a metà nel senso della lunghezza, rimuoviamo il nocciolo e la buccia. Condiamo le due metà con olio, sale e pepe, quindi grigliamole su una griglia ben calda.

Preparazione del Pico de Gallo: In una ciotola, uniamo la cipolla bianca, i pomodorini e il peperone verde, tutti tagliati a cubetti molto piccoli. Condiamo il tutto con olio, sale e il succo di lime per un tocco di freschezza.

Riempiamo le metà di avocado grigliato con il mix di verdure, aggiungendo della feta sbriciolata e qualche foglia di erba aromatica.

Preparazione dei Cavoletti di Bruxelles: Rimuoviamo la parte superiore dei cavoletti e scaviamo leggermente il centro. Friggiamo i cavoletti in abbondante olio caldo fino a doratura. Una volta pronti, scoliamoli e condiamoli con qualche goccia di maionese.

Presentazione del Piatto: Serviamo la tortilla a fette, accompagnata dai cavoletti croccanti e dall’avocado grigliato, completando il piatto con il fresco pico de gallo. Buon appetito!

David Fiordigiglio, con la sua esperienza e passione per la cucina, ci mostra come realizzare un “tris di tapas” che non solo delizia il palato ma incanta anche la vista. Presentare le tapas in modo creativo è essenziale; utilizzare piatti colorati e decorazioni fresche trasforma un semplice antipasto in un’opera d’arte culinaria. Inoltre, l’uso di ingredienti di alta qualità è fondamentale per garantire che ogni tapas esprima il meglio dei sapori.

Un altro aspetto interessante del “tris di tapas” è la sua versatilità. Può essere adattato a qualsiasi stagione, utilizzando ingredienti freschi e di stagione per una preparazione sempre nuova. Per esempio, in estate, si possono includere verdure grigliate e pesce fresco, mentre in inverno si possono optare per salumi e formaggi stagionati. Questo rende il “tris di tapas” una scelta ideale per eventi e feste, dove gli ospiti possono gustare una varietà di sapori in un unico piatto.

In conclusione, il “tris di tapas” è un modo fantastico per esplorare la cucina spagnola e portare un po’ di quella cultura nelle nostre case. Con la guida di David Fiordigiglio in E’ sempre Mezzogiorno, possiamo imparare a preparare questo piatto in modo semplice e divertente, rendendolo il protagonista delle nostre tavole. Non dimenticare di dare un’occhiata alla ricetta completa di David Fiordigiglio, per scoprire tutti i segreti di un perfetto “tris di tapas”.