Zuppa di cipolla gratinata – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi
E’ sempre Mezzogiorno: Zuppa di cipolla gratinata, Gemelli Billi, 6 marzo 2025
La zuppa di cipolla gratinata è un piatto tradizionale, amato per il suo sapore intenso e la sua consistenza avvolgente. In questa ricetta dei Gemelli Billi, presentata a E’ sempre Mezzogiorno, scopri come preparare una versione irresistibile di questa pietanza, perfetta per ogni occasione.
La zuppa di cipolla gratinata è un classico della cucina, capace di scaldare il cuore e il palato. Questo piatto, ricco di sapore e tradizione, viene esaltato dai Gemelli Billi in una ricetta che combina ingredienti freschi e tecniche culinarie affinate nel tempo. La preparazione di questa zuppa è un viaggio sensoriale che inizia dalla scelta delle cipolle, che devono essere dolci e aromatiche per garantire un sapore pieno e avvolgente.
Un aspetto fondamentale della zuppa di cipolla gratinata è la sua gratinatura finale, che crea una crosticina dorata e croccante, contrastando perfettamente con la morbidezza della zuppa. I Gemelli Billi, con il loro stile unico e la loro passione per la cucina, offrono suggerimenti preziosi su come ottenere una gratinatura perfetta, utilizzando formaggi selezionati e una cottura attenta.
Ingredienti
- Cipolle al forno: 8 cipolle, 200 g di formaggio grattugiato, sale grosso, sale e pepe
- Insalata fresca: 200 g di lenticchie cotte, 150 g di rucola, 80 g di pecorino, 1 limone, 1 cucchiaio di miele, olio d’oliva, sale e pepe
- Crostini golosi: 400 g di pane raffermo, 100 g di gorgonzola piccante, 100 g di taleggio, 100 g di formaggio grattugiato, 30 ml di latte, erbe aromatiche a piacere, 50 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Procedimento
Iniziamo il nostro piatto preparando una base di sale grosso all’interno di una pirofila. Sulla base di sale, adagiamo le cipolle intere. Ricopriamo le cipolle con un ulteriore strato di sale, lasciandole immerse fino a metà. Inforniamo a 120° per un’ora e mezza.
Dopo la cottura, rimuoviamo la parte superiore delle cipolle, come se stessimo togliendo un cappello, e con un cucchiaio scaviamo delicatamente l’interno.
Prepariamo il ripieno: mettiamo il cuore delle cipolle nel bicchiere di un mixer e frulliamo fino a ottenere una crema liscia. Trasferiamo la purea in una ciotola e aggiungiamo sale, pepe e formaggio grattugiato, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Farciamo i gusci di cipolla con il ripieno preparato e posizioniamoli su una teglia. Inforniamo a 180° per 20 minuti.
Per i crostini: affettiamo il pane e disponiamolo su una teglia. Condiamo con sale, pepe, un filo d’olio e un trito di erbe aromatiche. Inforniamo per far dorare il pane, insieme alle cipolle.
Mentre i crostini si dorano, prepariamo una crema fondente: in un pentolino, sciogliamo il gorgonzola e il taleggio a pezzetti insieme al latte, mescolando a fuoco molto basso fino a ottenere una consistenza cremosa. Una volta fuso, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare leggermente. Spalmiamo questa deliziosa crema sui crostoni dorati, quindi spolveriamo con formaggio grattugiato e rimettiamo in forno con la funzione grill fino a doratura.
Per l’insalata: in una ciotola, uniamo il succo di limone con abbondante olio extravergine, miele e sale. Aggiungiamo la rucola e le lenticchie già cotte e raffreddate, mescolando bene il tutto. Completiamo con scaglie di pecorino per un tocco finale di sapore.
La zuppa di cipolla gratinata è perfetta per essere servita come antipasto o come piatto principale, magari accompagnata da crostini di pane. Questo piatto è ideale per le serate invernali, quando il clima invita a riscaldarsi con un pasto confortante. La ricetta, presentata a E’ sempre Mezzogiorno, è stata pensata per essere semplice, accessibile e soprattutto gustosa.
In un mondo in cui il cibo è sempre più sofisticato, la zuppa di cipolla gratinata rimane un simbolo di convivialità e autenticità. Grazie ai Gemelli Billi, questa ricetta si arricchisce di nuove sfumature, mantenendo intatta la sua essenza tradizionale. Non è solo un piatto, ma un’esperienza da condividere con chi si ama, un momento di gioia da trascorrere in compagnia.
Se desideri cimentarti nella preparazione di questa deliziosa zuppa, non perdere l’occasione di seguire la ricetta dei Gemelli Billi, proposta a E’ sempre Mezzogiorno. La loro passione per la cucina e l’attenzione ai dettagli renderanno la tua zuppa di cipolla gratinata un vero successo. Un piatto che non deluderà mai, perfetto per ogni tavola.
