Torta allo yogurt e frutti di bosco – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso

E’ sempre Mezzogiorno, Torta allo yogurt e frutti di bosco , Sal De Riso, 18 marzo 2025

La Torta allo yogurt e frutti di bosco è un dolce fresco e leggero, perfetto per ogni occasione. In questa ricetta, scopriremo insieme come preparare la Torta allo yogurt, un classico della pasticceria che conquista sempre il palato.

La Torta allo yogurt e frutti di bosco è un dolce che sa come sorprendere. Questo dessert è caratterizzato da una consistenza morbida e cremosa, che rende ogni morso un’esperienza unica. La ricetta, proposta da Sal De Riso durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è un omaggio alla semplicità e alla freschezza degli ingredienti.

Ingredienti

• Base di Pan di Spagna: pan di spagna alla vaniglia, bagna alla vaniglia.
• Mousse di Yogurt: 500 g di yogurt, 120 g di tuorli d’uovo, 120 g di zucchero, 40 ml di acqua, 20 g di gelatina, 80 ml di acqua, 250 ml di panna.
• Frutta e Decorazioni: frutti di bosco assortiti, germogli colorati.
• Crema di Fragole: 80 g di fragole, 80 g di lamponi, 40 g di zucchero, 5 g di gelatina, 25 ml di acqua, 60 g di crema pasticcera, 40 g di yogurt, 110 g di panna semi-montata, 10 g di zucchero.
• Glassa alla Frutta: 110 g di lamponi, 110 g di fragole, 90 g di zucchero, 4 g di pectina, 80 g di zucchero, 52 g di glucosio, 40 ml di succo di limone, 80 g di gelatina neutra, 10 g di gelatina, 50 ml di acqua, colorante rosso.
• Girotorta: 100 g di farina 00, 80 g di burro, 80 g di uova, 50 g di zucchero invertito, 50 g di zucchero a velo, 30 g di latte, lievito per dolci, un pizzico di sale, colorante rosso.

Procedimento

Preparazione della Crema: In un recipiente, uniamo la crema pasticcera con la purea di fragole e lamponi (ottenuta frullando i frutti con lo zucchero). Aggiungiamo la gelatina precedentemente sciolta in acqua, lo yogurt greco e la panna semi-montata. Mescoliamo energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versiamo il composto in uno stampo di dimensioni inferiori rispetto alla torta e poniamo in freezer affinché si solidifichi.

Preparazione della Mousse: In una ciotola, amalgamiamo lo yogurt greco con la gelatina sciolta in acqua. Aggiungiamo la panna semi-montata e i tuorli d’uovo, che avremo montato a bagnomaria con acqua e zucchero fino a raggiungere i 85°C, per poi raffreddarli rapidamente in frigorifero.

Preparazione della Glassa: In un pentolino, portiamo a ebollizione la polpa di lamponi e fragole insieme allo zucchero e al glucosio. Incorporiamo la pectina mescolata con un po’ di zucchero, il succo di limone, la gelatina neutra, la gelatina precedentemente sciolta in acqua e il colorante rosso. Facciamo bollire per un minuto, quindi spegniamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Assemblaggio della Torta: Posizioniamo un anello per dolci su un piatto e rivestiamolo con il girotorta. Aggiungiamo un disco di pan di Spagna inzuppato sul fondo. Versiamo uno strato di mousse allo yogurt e adagiamo sopra l’inserto congelato di fragole e lamponi. Copriamo con la mousse rimanente, livelliamo la superficie e rimettiamo in freezer.

Quando la torta è ben congelata, stendiamo un velo di gelatina a temperatura ambiente sulla superficie. Sformiamo la torta e decoriamo a piacere per un tocco finale delizioso.

Preparare la Torta allo yogurt e frutti di bosco è un’ottima scelta per chi desidera un dolce che non appesantisca. Grazie alla presenza dello yogurt, questo dessert è ideale anche durante le calde giornate estive. Infatti, la leggerezza della sua consistenza lo rende perfetto per essere servito a fine pasto o durante una merenda con amici e familiari.

La Torta allo yogurt e frutti di bosco di Sal De Riso è estremamente versatile. Può essere personalizzata con una varietà di frutta fresca, marmellate o salse di accompagnamento. Che si tratti di un compleanno, una festa o semplicemente di un dolce per concludere la giornata, questa torta è sempre una scelta vincente.

Oltre a essere deliziosa, la Torta allo yogurt è anche piuttosto semplice da realizzare. Non serve essere un esperto pasticcere per ottenere un risultato strepitoso. Con pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili, chiunque può cimentarsi nella preparazione di questo dolce.

In sintesi, la Torta allo yogurt e frutti di bosco è una ricetta imperdibile per gli amanti del buon cibo. Grazie alla sua freschezza e versatilità, è in grado di soddisfare i gusti di tutti. Non dimenticate di provare la ricetta di Sal De Riso e di sorprendervi con il risultato finale.

In conclusione, se siete in cerca di un dolce che possa risolvere le vostre esigenze in cucina, la Torta allo yogurt – E’ sempre Mezzogiorno – è ciò che fa per voi. Non resta che mettersi ai fornelli e gustare questa prelibatezza!