È sempre Mezzogiorno: la crostata sfogliatina di Antonio Paolino
Crostata sfogliatina di Antonio Paolino: la ricetta di È sempre Mezzogiorno 21 marzo 2025
La crostata sfogliatina di Antonio Paolino è un dessert raffinato che ha conquistato il pubblico di È sempre Mezzogiorno. Questo dolce dal guscio croccante e dal ripieno goloso è perfetto per chi ama le preparazioni delicate ma ricche di gusto.
Crostata sfogliatina di Antonio Paolino – È sempre Mezzogiorno è stata protagonista della puntata del 21 marzo 2025, dove lo chef ha spiegato tutti i dettagli per ottenere un risultato impeccabile. Il contrasto tra la sfoglia friabile e il ripieno morbido rende questa ricetta una vera delizia, perfetta per ogni occasione.
Il programma di Antonella Clerici propone sempre piatti speciali, e questa crostata non fa eccezione. Antonio Paolini ha condiviso la sua esperienza in pasticceria per creare un dolce che esalta sapori e consistenze con un tocco di eleganza.
Durante la puntata di È sempre Mezzogiorno, lo chef ha svelato trucchi e consigli per ottenere una sfoglia dorata e fragrante, sottolineando l’importanza di una corretta cottura per preservarne la leggerezza. La crostata sfogliatina può essere servita come dessert dopo un pranzo in compagnia o come una dolce coccola per la merenda.
Uno degli aspetti più interessanti di questa preparazione è la sua versatilità: il gusto delicato si adatta sia a un’occasione speciale che a un semplice momento di piacere quotidiano. Grazie alla sua leggerezza, è perfetta anche per accompagnare una tazza di tè o un caffè.
Antonio Paolino è noto per la sua abilità nella creazione di dolci raffinati e ben bilanciati. Nel tempo ha presentato diverse ricette che combinano tradizione e modernità, rendendo ogni preparazione unica e irresistibile.
Seguendo i consigli dello chef, anche chi non è esperto in pasticceria può provare a realizzare questo dolce con successo. Crostata sfogliatina di Antonio Paolino – È sempre Mezzogiorno è la dimostrazione di come una ricetta semplice possa trasformarsi in un capolavoro con le giuste tecniche e attenzioni.
Grazie a È sempre Mezzogiorno, ogni giorno vengono condivise nuove idee per portare in tavola piatti gustosi e alla portata di tutti. Se sei alla ricerca di un dolce speciale da preparare, la crostata sfogliatina di Antonio Paolini è una scelta perfetta. Non resta che provare e lasciarsi conquistare dal suo sapore unico!
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 350 g di farina 00
- 150 g di zucchero a velo
- 180 g di burro morbido
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 40 g di confettura di albicocche
Per la crema al limone:
- 800 ml di latte intero
- 6 tuorli
- 230 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 40 g di amido di riso
- 100 ml di succo di limone
- Scorza grattugiata di 2 limoni
Per la glassa:
- 1 albume
- 150 g di zucchero a velo
- Qualche goccia di succo di limone
Preparazione
Pasta frolla:
In una ciotola o con l’aiuto di una planetaria, lavoriamo il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero a velo e alla farina, fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungiamo l’uovo intero, i due tuorli e la scorza di limone, poi impastiamo fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Crema al limone:
Scaldiamo il latte in un pentolino senza farlo bollire. In una ciotola, mescoliamo i tuorli con lo zucchero, poi incorporiamo gli amidi setacciati. Versiamo il composto nel latte caldo, aggiungiamo il succo e la scorza di limone e cuociamo mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa. Una volta pronta, la trasferiamo su un vassoio e la lasciamo raffreddare in frigorifero.
Glassa:
In una ciotola, montiamo l’albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.
Assemblaggio e cottura:
Stendiamo la frolla con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Con metà dell’impasto, rivestiamo il fondo e i bordi di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Bucherelliamo la base con una forchetta e versiamo la crema ormai fredda. Stendiamo la restante frolla, copriamo la farcitura e sigilliamo bene i bordi. Bucherelliamo anche la superficie con una forchetta.
Distribuiamo la glassa sulla torta e decoriamo con sottili righe di confettura di albicocche. Cuociamo in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente prima di servire. Buon appetito!
