Gnocchi ripieni alla napoletana – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mattia Improta
E’ sempre Mezzogiorno: Gnocchi ripieni alla napoletana di Mattia Improta – 24 marzo 2025
Oggi parleremo degli gnocchi ripieni alla napoletana, un piatto che rappresenta la tradizione culinaria del nostro paese. Questa ricetta, preparata da Mattia Improta durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è un vero e proprio omaggio alla cucina partenopea. Gli gnocchi ripieni alla napoletana sono un connubio di sapori e profumi che conquisteranno ogni palato.
Gli gnocchi ripieni alla napoletana sono un piatto che racconta storie di famiglia e tradizione. La loro origine risale a tempi antichi, quando le massaie napoletane preparavano pasta fresca in casa, riempiendola con ingredienti di stagione e avanzi. Oggi, grazie a chef come Mattia Improta, possiamo rivivere questi sapori autentici e portare un pezzo di Napoli sulle nostre tavole.
Durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, Mattia ci guida passo dopo passo nella preparazione di questo piatto straordinario. La sua attenzione ai dettagli e la passione per la cucina si riflettono in ogni morso degli gnocchi ripieni. Ogni ingrediente è scelto con cura, e la combinazione di sapori è perfettamente bilanciata, rendendo questo piatto un vero capolavoro.
Ingredienti
- 800 g di patate rosse
- 180 g di fecola di patate
- 2 tuorli d’uovo
- 250 g di stracciatella
- Sale q.b.
- 400 g di vongole
- 2 cespi di friarielli
- 2 fette di pane casereccio
- 4 acciughe
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- Gambi di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Iniziamo a preparare il condimento: in una padella, versiamo un filo d’olio e aggiungiamo l’aglio e il peperoncino. Quando l’olio è caldo, uniamo le vongole e un mestolo d’acqua. Copriamo e aspettiamo che si aprano. Una volta aperte, filtriamo il loro liquido e sgusciamo i molluschi.
In un’altra padella, scaldiamo un altro po’ d’olio con aglio e peperoncino. Aggiungiamo i friarielli freschi e lasciamo stufare, regolando di sale e pepe.
In un’ulteriore padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e facciamo sciogliere le acciughe. Aggiungiamo il pane tagliato a cubetti e facciamolo dorare, mescolando di tanto in tanto.
Passiamo ora agli gnocchi: schiacciamo le patate lessate fino a ridurle in purea e uniamo i tuorli, un pizzico di sale e la fecola di patate. Impastiamo bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formiamo dei cilindri con l’impasto e tagliamo dei pezzi di dimensioni generose. Con il dito, creiamo un’incavatura su ciascun gnocco e la riempiamo con la stracciatella. Richiudiamo delicatamente l’impasto attorno al ripieno e diamo una forma tondeggiante. Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente finché non vengono a galla.
Scoliamo gli gnocchi e li saltano in padella con l’acqua delle vongole, mescolando con delicatezza. Serviamo il piatto unendo gli gnocchi con le vongole, i friarielli e il pane tostato croccante. Buon appetito!
Preparare gli gnocchi ripieni alla napoletana è un’ottima occasione per trascorrere del tempo in famiglia o con amici. La preparazione richiede un po’ di impegno, ma il risultato finale ripaga ampiamente. Gli gnocchi, morbidi e saporiti, possono essere serviti con una semplice salsa di pomodoro o un condimento più elaborato, a seconda dei gusti.
Un altro aspetto interessante di questo piatto è la versatilità. Si possono variare i ripieni in base alle preferenze personali, utilizzando formaggi, verdure o carne. Questa flessibilità rende gli gnocchi ripieni alla napoletana una scelta perfetta per ogni occasione, dalle cene informali alle feste in famiglia.
In conclusione, gli gnocchi ripieni alla napoletana di Mattia Improta, presentati in E’ sempre Mezzogiorno, sono una ricetta che merita di essere provata. Non solo per il gusto straordinario, ma anche per l’emozione di portare in tavola un piatto che parla di tradizione e passione culinaria. Se non l’hai ancora fatto, non perdere l’occasione di preparare questo delizioso piatto e sorprendere i tuoi ospiti con un’autentica esperienza gastronomica napoletana.
